Jasmine 26 Restaurant & Bar

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
  Nota del inspector (en inglés): No method of confirming dish machine rinse temperature was available. Thermolabels were left with the operator more will be ordered or a max registering thermometer will be ordered.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): The dish machine guage was not accurately reading the wash and rinse temperatures. The thermolabel confirmed that the plate temperature was at least 160F achieved with a rinse temperature of 180F or higher but the guage was not showing the correct temperature. This should be repaired. The shelving in many of the prep table coolers were showing signs of rust and paint chipping. These were immediately replaced wth shelving from another prep table cooler that was no longer in use. The bar dishmachine was out of operation but is scheduled to be repaired. Dishes are being washed in the main dishroom at this time.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): One of the beverage dispensing nozzles had a slight build up of mold in it, but it was immediately cleaned. Be sure to disassemble the dispensors when cleaning to ensure that they are thoroughly cleaned each night.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Store in-use food preparation and serving utensils only on clean, sanitized surfaces.
  Nota del inspector (en inglés): Tongs were being stored on the oven door handle and where they could be easily contaminated when brushing up against dirty aprons and clothing. Be sure that untensils are stored in a way to prevent accidental contaimination.