5 dic 2025 · Routine
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- Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Sanitize food contact surfaces before using and after cleaning.
Nota del inspector (en inglés): Through discussion with Person-in-Charge, it was determined that there is no distinct wash, rinse, and sanitize procedure for the dough roller. Person-in-Charge stated that they rinse the equipment with warm water to flush solid food debris from the equipment. Make sure that there is a wash (soap and water), rinse (water only), and sanitize (water with approved sanitizing chemical) procedure for all food contact equipment.