Al Baraka Meat Market

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12At least one employee who has supervisory and management responsibilities and the authority to direct and control food preparation and service shall be a certified food protection manager. -Observation: upon arrival; and during inspection; a Certified Food Protection Manager was not available. It is required by the State of North Carolina for at least one (1) employee to have a food safety certification at all (CAT II; III and IV) food handling establishments. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf -Observation: two (2) meat grinder had dry meat inside of the equipment. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily asked food employees to re-wash; rinse; and sanitize equipments.
• Importante Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-501.111 Controlling Pests The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the PREMISES by: (A) Routinely inspecting incoming shipments of FOOD and supplies; (B) Routinely inspecting the PREMISES for evidence of pests; -Observation: flies in back of meat market by loading dock. There is currently no fly control for this area. Provide fly fan or other appropriate measures to keep flies out of premise. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-402.11 Fixed Equipment; Spacing or Sealing. (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. -Observation: 3 comp sink had caulk missing. Make sure to caulk sink on the wall. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment-Equipment A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition. -Observation: meat band saw had top plastic cover broken and plastic can fall on the food and become a solid hazard. Make sure to keep equipment in good repair. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-501.12 Cutting blocks and boards subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized shall be discarded. -Observation: meat market main cutting board had deep cuts and black buildup. Make sure to clean as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-502.11 Utensils shall be maintained in good repair. -Observation: knifes and other utensils had handle in bad repair; with tape on it and it can no longer be considered cleanable. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: walk-in coolers had gaskets with black accumulation. Sliding door track in display cooler had food debris and accumulation as well. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.110 Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees' clothing and other possessions. -Observation: employee’s cellphone was on top of 3 comp sink. Make sure to keep food employees possessions in designated area to avoid contamination. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies in back of meat market by loading dock. There is currently no fly control for this area. Provide fly fan or other appropriate measures to keep flies out of premise. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The racks above the three compartment dish sink are beginning to rust. Maintain equipment in good repair. Repeat. 4-101.19; Core; The unsealed wooden knife holder is not approved for use. Nonfood contact surfaces of equipment that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion resistant; nonabsorbent; and smooth material.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.19; Priority Foundation; Hot water at three compartment sink measured at 100F. During manual ware washing; maintain the wash solution at a minimum of 110F or as otherwise allowed by the detergent manufacturer label. EHS will verify hot water can achieve 110F for proper ware washing by 12/21/25. PIC called plumber to repair immediately. Boil hot water as needed to wash dishes.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Provide drain plug for outside left dumpster. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. 5-501.115; Core; Clean up the outside dumpster area where loose trash is noted. Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance.

• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The sanitizer level in dish sink was measured at over 500PPM which is not approved for this type of quaternary sanitizer. CDI: Diluted sanitizer during inspection and demonstrated with staff how to use test strip. Discussed with operator to provide guidance to staff about regular checking sanitizer levels when spray bottles are filled; dish sink is set up and when wiping cloth buckets are filled. 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P) Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required.-P
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The exterior and interior surfaces of the door on the meat walk in refrigerator is beginning to rust/paint peeling; Ensure that equipment surfaces are maintained in good repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Observation: The wooden cutting board is not approved for use. 4-101.17 Wood; Use Limitation (C)

• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff member not wearing hair covering during production tasks. CDI; Staff member grabbed air covering during inspection. 2-402.11; Core; FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Cutting boards heavily scored on surfaces. 4-501.12; Core; Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.; Observation: Gasket on walk in poor repair. All equipment maintained clean and in good repair. 4-501.11; Core; A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The interior of the walk in refrigerator surfaces in and around meat hooks; overheads; inside panel of door and shelving accumulated with food debris. These areas shall be maintained free of buildup. 4-602.13; Core; Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Large white cutting board with deep scratches on the surface. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. CDI: PIC stated that cutting boards are replaced every 6 months and will be replaced soon.

No se registraron infracciones en esta inspección.