Alston Ridge Elementary School Cafeteria

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Ice accumulating within walk-in freezer below blower and evaporator. Drip pans are being used to prevent leak from contaminating food. Ice accumulating on door of walk-in freezer. Walk-in cooler was leaking on right-side. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair walk-in freezer to prevent ice accumulations and repair leak within walk-in cooler. Repeat violation; half-points deducted due to ongoing repairs from previous inspection report.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Handwashing sink was blocked by rolling cart near entryway. Handwashing sinks shall be maintained accessible for use. CDI: Rolling cart moved.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Ice accumulating within walk-in freezer below blower and condenser. Drip pans are being used to prevent leak from contaminating food. Ice accumulating on door of walk-in freezer. Gasket of walk-in freezer torn and damaged. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair walk-in freezer to prevent ice accumulations and repair or replace gasket. Repeat violation; half-points deducted due to PIC placing work order.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Milk in the milk box were maintained above 41F (44-46F). Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Milk was relocated to walk-in cooler to cool to 41F. Ambient of milk box was 44F during inspection. PIC stated she will place a work order for this unit. REHS explained that the milk for service can be placed on ice for short periods during service; but must be removed immediately after service to walk-in cooler.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Ice accumulating within walk-in freezer below blower and condenser. Drip pans are being used to prevent leak from contaminating food. Ice accumulating on door of walk-in freezer. Gasket of walk-in freezer torn and damaged. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair walk-in freezer to prevent ice accumulations and repair or replace gasket. Repeat violation; half-points deducted due to PIC placing work order.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Ice accumulating within walk-in freezer below blower and condenser. Drip pans are being used to prevent leak from contaminating food. Ice accumulating on door of walk-in freezer. Gasket of walk-in freezer torn and damaged. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair walk-in freezer to prevent ice accumulations and repair or replace gasket.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Boxes of yoghurt and margarine were actively dripped on within walk-in cooler. Food shall be protected from contamination by storing food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. CDI: One box of yoghurt was voluntarily discarded due to water seeping into product. All food was relocated from affected areas to vacant areas within cooler.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Water was actively dripping on right side of walk-in cooler. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair walk-in cooler.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; One light above the serving line does not work. Observed ice accumulation on the condenser; floor; and ceiling in walk-in freezer. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace the light and remove the ice.