Apex Friendship High School Cafeteria

• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 (B) Leak pipe etc. not imminent threat 5-304.12 Using a Pump and Hoses; Backflow Prevention (C) Handwashing sinks #2; #3; and #4 run brown water for approximately 30secs. Water then clears and intermittently turns from light brown to clear during the handwashing process. The PIC has stated that they put in a work order for the sinks; but the issue is caused by the hot water heater. Maintain plumbing in good repair. A PERSON shall operate a water tank; pump; and hoses so that backflow and other contamination of the water supply are prevented. Hot water heater and associated components must not contaminate water supply. Repair or replacement is needed.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; The tops of hot and cold holding equipment have dust accumulation. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. Increase cleaning frequency.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core; Green garbage receptacle is missing a lid on one side where it has come off. Garbage receptacles and enclosures shall be maintained in good repair and have tight fitting lids/doors. Repair or replace garbage receptacle. No point taken.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Fried chicken salads on the serving line and in the reach-in cooler were observed too warm (see chart). Portioned cups of salsa in the reach-in cooler were also too warm. TCS foods shall be maintained cold at 41F or below. CDI- salads and salsa were brought to the freezer to flash cool. Consider keeping these foods on time in lieu of temperature control. Provided TPHC document during inspection and explained its use.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice machine and reach in cooler are not in working order. Ice build up observed in walk in freezer being caught by sheet pan. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment.