Bojangles

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Wet wiping clothes stored on counter tops. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. PIC moved wet wiping clothes to a bucket of chemical sanitizer.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Green coated metal shelving inside the walk-in cooler is chipping and peeling. Equipment shall be kept in good repair. Replace this shelving. Repair coating on metal walk-in cooler shelves.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) A cove tile near ice machine is chipped and damaged. Floors; walls; and ceilings shall be maintained in good repair. Repair this area.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Observed a live spider inside the cabinet under ice machine at drive thru. Keep the premises free of insects; rodents and other pests. CDI- spider was killed and removed during inspection. No other insects were observed. No point taken today.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Wiping cloths observed held in buckets with no chlorine residual. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI- sanitizer buckets remade.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3); Priority Foundation; New cooked sausage patties on the makeline held on time were observed held under the old time stamp of 1 - 3pm at nearly 5:00pm. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI- time stamp changed to reflect current time. 3-501.19(B)(4)(5); Priority; Observed cut tomato on the makeline with a time stamp of 1:05pm. Tomato measured 63F. It could not be determined if the time stamp for this product was reflective of the actual time product spent on the makeline. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. The food shall be discarded after the food has completed its 4 hour hold time; if the food is in unmarked containers; or marked with a time that exceeds the 4 hour time limit. CDI- tomato was voluntarily discarded.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Green coated metal shelving inside the walk-in cooler is chipping and rusting. This is a cleanability issue and paint chips may contaminate food. Equipment shall be kept in good repair. Replace this shelving. Full point may be taken for repeat violations. This item has been marked out on previous inspections due to other equipment issues.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The cove tile caulking by ice machine is heavily soiled and coming apart from the wall. A cove tile is chipped and damaged. Floors; walls; and ceilings shall be maintained in good repair. Repair this area. Full point may be taken on future inspections.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A white coated metal cart in the walk-in cooler used to thaw bags of food was observed corroding and rusting. Equipment shall be maintained in good repair. Rusting metal is not a cleanable surface. CDI- cart was discarded by manager. White coated metal shelving in the reach-in freezer by breading station has been replaced since previous inspection. Full point not taken.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The handwashing sink in the prep area by walk-in coolers is leaking underneath. Maintain a plumbing system in good repair. Repair leaking pipe under this sink. No point taken today.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The cove tile caulking by ice machine is heavily soiled and coming apart from the wall. Floors; walls; and ceilings shall be maintained in good repair. Repair this area.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Fluorescent light bulbs are missing a cover above the dry storage area where unwrapped single-service articles are present. Shield the lights or provide shatter-resistant bulbs in areas where there is exposed food; equipment; utensils; linens or single-service articles. Full point taken for repeat violation.

• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; The can opener blade was heavily soiled. A food scoop and a metal pan stored as clean had food residue on them. Equipment food-contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI- all items brought to three comp sink for washing and sanitizing.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed the ice scoop handle falling into the ice bin during inspection. During pauses in dispensing; keep the ice scoop handle out of the ice. You may store the ice scoop on a clean surface outside the ice bin if handle keeps falling into ice. No point taken
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; White coated metal shelving inside the tall reach-in unit by the breading station is cracked and chipping. This is a cleanability issue and plastic chips may contaminate food. Equipment shall be kept in good repair. Replace this shelving to avoid full point demerit in the future.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; A machine used to marinate chicken was observed soiled on the nonfood-contact portions. The plastic tub it is stored in has a thick residue on the bottom. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean this equipment and the storage tub. All other surfaces observed cleaned. Full point not taken. Cleaning in facility has improved since previous inspection.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Observed a light fixture without a cover on the ceiling above the dry storage area where unwrapped single-service articles and equipment are present. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food; clean equipment; utensils; and linens; or unwrapped single-service articles. Replace cover for light fixture. PIC has ordered light cover and waiting for it to arrive. Full point will be taken on the next inspection if not resolved.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Raw chicken in a container on ice by the breading station measured 43-46F. TCS foods shall be held at 41F or below when held cold. CDI- more ice added to the ice well. Chicken will be cooked shortly. All other temperatures observed compliant. No points taken today.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; White coated metal shelving inside the tall reach-in unit by the breading station is cracked and chipping. This is a cleanability issue. Equipment shall be kept in good repair. Replace this shelving. No point taken today.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Dust; flour and food residue accumulation observed on exterior of ovens; on and around timers above ovens and on fan covers in the walk-in cooler. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning frequency.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The handwashing sink by the baking area is leaking underneath and the hot water lever does not turn off. Plumbing systems shall be kept in good repair. Repair this sink.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; Observed a light fixture without a cover on the ceiling above the dry storage area where unwrapped single-service articles are present. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food; clean equipment; utensils; and linens; or unwrapped single-service articles. Replace cover for light fixture. Full point may be taken for repeat violations.