Restaurant · Wake County, NC

Carolina Sushi Roll

5951-107 Poyner Village Pky

Última inspección: 7 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97

Historial de inspecciones

7 jul 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(4); Core - Some small bags/packages of dry foods were open or not sealed properly. Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered or sealed closed. Seal the foods in unsealed packages/bags.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - Kitchen employees without hair restraints were working with food and/or clean equipment/utensils. Except for hostesses and wait staff; kitchen employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets to effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment and utensils. Have kitchen employees don required hair restraints as required.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Chlorine concentration in wiping cloth sanitizer bucket was less than 50 ppm; a few wiping cloths in sanitizer were above sanitizer level; and wiping cloth bucket was stored on floor. Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved (at proper concentration) clean sanitizer between uses. CDI by providing proper concentration of sanitizer; storing cloths down in sanitizer and elevating sanitizer bucket above floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Some wire shelves in upright refrigerator were rusty or peeling. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged refrigerator shelves 4-502.11; Core - Several plates were chipped and damaged. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged plates.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled solid metal and wire shelves; vinyl lining carts; metal push carts; equipment exteriors; refrigerator door frames; gaskets and handles; under sink drainboards; unused equipment. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core - One kitchen handsink had no cold running water under pressure. One food prep sink had duct tape at base of faucet arm to keep from leaking; and another food prep sink arm base leaked when water was turned on. Also; vacuum breaker at mop sink/can wash leaked when water was turned on. The plumbing system and its components shall be maintained in good repair. Repair damaged/non-functioning plumbing fixtures; and ensure there is hot and cold running water under pressure at sinks.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113(B); Core - Side doors on dumpsters were open. Outside trash/recycling containers shall be covered with tight-fitting lids and doors. Keep side doors closed when not using dumpsters. 5-501.114; Core - (REPEAT) Both dumpsters with drain holes had no plugs. Dumpster drains shall have plugs in place. Contact property manager to have solid waste company replace missing plugs.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Some holes were in mop sink area walls; and mop sink drain cover was not in place. Physical facilities shall be kept in good repair. Seal hole walls; and secure drain cover over mop sink drain. 6-501.114; Core - Large refrigerated make line unit and bank of refrigerated drawers with preparation top were nonfunctional. Unnecessary equipment/utensils such as nonfunctional or unused items shall be removed from facility. Remove unused items from establishment. 6-501.12; Core - (REPEAT) Kitchen walls; baseboards and flooring (especially under equipment) were soiled. Some vent hood filters had grease build-up. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

8 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - (REPEAT) Hot water was between 85-95F at bathroom handsinks...Hot water of at least 100F shall be provided at all handsinks...Increase hot water to at least 100F at handsinks.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12 (B); Priority Foundation - (REPEAT) Air temperature on thermometer in sushi see-through refrigerator read 50F; but foods in this unit were 40F...Ambient air thermometers in refrigerators shall be accurate to plus or minus 3 degrees F...CDI by placing accurate thermometer inside refrigerator.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled solid metal and wire shelves; vinyl lining carts; metal push carts; equipment exteriors; door gaskets and handles; under sink drainboards; unused equipment...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core - Both dumpsters with drain holes had no plugs...Dumpster drains shall have plugs in place...Contact property manager to have solid waste company replace missing plugs. 5-501.115; Core - (REPEAT) A bag full of trash; scattered trash; accumulation of leaves; and wood pallets/shelf were on ground in dumpster enclosures...Trash/recycling receptacle enclosures shall be kept clean...Work with property manager and other businesses who use the dumpsters to keep trash picked up and properly disposed of.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Faucets on two food prep sinks leaked when water was turned on (one sink had duct tape wrapped around faucet to keep water from spraying out). Caulk was damaged/peeling between sinks and walls in both bathrooms...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking faucets; and repair damaged caulk where needed. After repaired; remove tape from faucet. 6-501.12; Core - (REPEAT) Flooring in kitchen; under equipment; floor drains and drain pipes were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

15 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Hot water was between 94-99F at bathroom handsinks...Hot water of at least 100F shall be provided at all handsinks...Increase hot water to at least 100F at handsinks.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority - Small containers of raw salmon and tuna were stored above ready-to-eat foods in sushi reach-in refrigerator...Food shall be stored according to final cook temperature and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Observed that chemical sanitizer used in operation is a lemon scented Great Value cleaning bleach that is not to be used for sanitizing food contact surfaces...An approved chemical sanitizer that is used in accordance with the EPA-registered label use instructions shall be provided...CDI by obtaining Clorox regular bleach for chlorine sanitizer. When mixed with water; chlorine sanitizer is to be 50-200 ppm. NOTE: For future reference: DO NOT use bleach that is scented or is labeled as splashless or low splash. Use only regular bleach.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (A); Priority Foundation - The main restaurant menu has asterisked (*) animal origin food items to show they are served raw or undercooked; but no disclosure or reminder statements were on menu...Consumer advisory shall be provided for any raw or undercooked animal food. It shall have a DISCLOSURE; identifying the animal foods by asterisking them to a footnote that says "May be served raw or undercooked.” It also must have a REMINDER; which includes asterisking the animal FOODS requiring disclosure to a footnote that states: "Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness."...Provide required consumer advisory on menu...Not corrected during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12 (B); Priority Foundation - Air temperature on thermometer in sushi reach-in refrigerator read 55F; but foods in this unit were 40F...Ambient air thermometers in refrigerators shall be accurate to plus or minus 3 degrees F...CDI by placing accurate thermometer inside refrigerator. 4-204.112 (B); Core - No thermometer was located in see-thru sushi refrigerator...An accurate thermometer shall be provided in the warmest part of each mechanical refrigeration unit...Provide required thermometer in this unit that is accurate to plus or minus 3 degrees F. 4-502.11(B); Priority Foundation - Three dial top thermometers available for use in kitchen were reading 40F; 40F and 38F respectively when calibrated using ice-water method...Food metal stemmed probe thermometers shall be accurate to plus or minus 2 degrees F...CDI by voluntarily discarding inaccurate thermometers. Accurate digital thermometer was available to use in facility.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - Many clean dishes and food containers were stored with food contact uncovered and unprotected...Clean utensils/equipment shall be protected from contamination where they are not exposed to splash; dust; or other contamination...Cover or invert clean dishes and food containers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Door gaskets on a few refrigeration units were damaged/torn...Food service equipment shall be kept in good repair and door seals that be intact and tight...Replace damaged door gaskets.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled solid metal and wire shelves; vinyl lining carts; metal push carts; interior fryer bottom; equipment exteriors and handles; unused equipment...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core - A few bags of trash and other debris were on ground beside one dumpster...Trash/recycling receptacle enclosures shall be kept clean...Work with property manager and other businesses who use the dumpsters to keep trash picked up and properly disposed of.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Faucets on two food prep sinks leaked when water was turned on. Handsink in main food prep area had stripped hot water knob. Caulk was damaged/peeling between sinks and walls in both bathrooms...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking faucets; and replace stripped hot water knob. Repair damaged caulk where needed. 6-501.12; Core - Flooring under equipment; floor drains and drain pipes were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above. 6-501.114; Core - Observed the storage of many items in dry storage that are no longer used in facility. Also; domestic National rice cooker and small oven were in kitchen...Facility shall be kept free of items unnecessary to operation of establishment...Remove unnecessary items from facility.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core - Light bulbs in refrigerator/freezer were unshielded/unprotected...Where food is exposed; light fixtures shall be effectively shielded or shatter-proof or shatter-resistant bulbs may be used...Effectively shield light bulbs or provide shatter proof or resistant bulbs.

21 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-402.11 and 3-402.12;Prority Foundation; Unable to locate parasite destruction letter or supplier for salmon. Provide records from supplier to guarantee fish served raw or undercooked is free of live parasites. Verification Required:Email EHS copy of parasite destruction letter or supplier of salmon by Friday January 24; 2025.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed cooked shrimp and imitation crab meat in bottom sushi cooler with temperatures above 41F(see temperature chart above). Ambient air temperature of cooler was 49F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-Temperature of bottom cooler was adjusted down; TCS food in bottom cooler was moved to reach-in fridge/freezer and owner contacted repairman to fix issue during inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (F);Core; Observed utensil for rice stored in container of standing water at room temperature. Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue. CDI-Water was discarded during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Observed wash and rinse compartments of three compartment sink with black residue build-up. The compartments of sinks shall be cleaned throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils and if used at least every 24 hours. CDI-Three compartment sink was cleaned during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled shelving in kitchen area near fryer; and slightly soiled interior of pull out drawers. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.

8 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No person in charge with food protection manager certification (ServSafe expired) was present during inspection. At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. CDI-Owner did take exam August 5th and currently waiting on test results
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed slight black residue inside ice machine. In enclosed components of equipment such as ice machines must be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. CDI-Ice machine was cleaned during inspection.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Observed containers of soup in reach-in freezer not labeled with freeze date and bag of salad opened previous day not date marked. Date marking missing on multiple items in reach in coolers. Potentially hazardous foods opened or prepared; in the establishment and kept for more than 24 hours shall be date marked for maximum of 7 days. Foods prepared on site and then frozen must be marked with freeze and thaw dates. CDI-by dating frozen soups and salad.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; Observed aluminum foil lining push cart next to fryer. Non food contact surfaces of equipment that are exposed to splash; spillage; or other FOOD soiling or that require frequent cleaning shall be constructed of a corrosion-resistant; nonabsorbent; and smooth material. CDI-Foil was removed during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Observed sanitizer and rinse compartments of three compartment sink with black residue build-up. The compartments of sinks shall be cleaned throughout the day at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and utensils and if used at least every 24 hours. CDI-Three compartment sink was cleaned during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled shelving in kitchen area especially above sushi prep area and slightly soiled pull out drawers. Non food contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Increase cleaning on these surfaces.

26 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No person in charge with food protection manager certification (ServSafe expired) was present during inspection. At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. CDI-Owner is scheduled to take CFPM course next month

4 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No person in charge with food protection manager certification (ServSafe expired) was present during inspection. At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. CDI-A list of CFPM courses provided to owner
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed smoked salmon and imitation crab meat in bottom sushi cooler with temperatures above 41F(see temperature chart above). Ambient air temperature of cooler was 49F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-TCS food in bottom cooler was moved to reach-in fridge/freezer and owner contacted repairman to fix issue during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed handle of utensil stored in rice in rice cooker. During pauses in food preparation or dispensing; dispensing utensils shall be stored with their handles above the food and the container. CDI-Utensil was removed during inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.