Restaurant · Wake County, NC

Castillo's Mexican Restaurant

3587 Maitland Dr

Última inspección: 12 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

12 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Facility has oysters but when asked; was informed they do not keep the tags after selling them.- Once the last shellstock is sold; the date is placed somewhere on the tag and must be kept for a minimum of 90 days.- CDI; Educated about retaining tag on the bag of shellstock until empty. Record date on the tag when the last shellstock from the container is used. Store tags in chronological order for 90 days.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Many foods (not cooling down) in refrigerators; walk-in cooler and freezer were not covered/sealed...Except for foods that are actively cooling down; foods in storage shall be kept covered/sealed...Seal/cover foods in storage. (REPEAT)
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed a few items in the walk in cooler that was more than 7 days old from their date marks. One going back to 2/28.- TCS foods kept more than 7 days at 41 degrees F or less shall be discarded.- CDI; items voluntarily discarded
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty and/or peeling. Door and door frame to walk-in freezer had ice accumulation. Gaskets are torn throughout.- Food service equipment shall be kept in good repair. Equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight.- Replace shelves with similar approved equipment. Remove ice from freezer door (so door can shut/seal adequately) and repair heat strip so ice does no accumulate so door shuts completely.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning is needed on the gaskets and door handles throughout.- Equipment shall be cleaned at the frequency necessary to preclude accumulation of soils.- Please clean items listed and do so more frequently.

13 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; There was no hand towels at the handwashing sink near back prep area.- Handwashing sinks shall be provided with a hand drying provision.- CDI; paper towels were provided.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Many foods (not cooling down) in refrigerators; walk-in cooler and freezer were not covered/sealed...Except for foods that are actively cooling down; foods in storage shall be kept covered/sealed...Seal/cover foods in storage. (REPEAT)
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No Certified food protection manager (CFPM) present upon EHS arrival. The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM. Ensure there is at least one CFPM present during hours of food operation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed multiple dishes such as a blender; metal pot; and plastic containers that were deemed clean with food debris still on them.- Food contact surfaces of equipment shall be clean to sight and touch.- CDI; dishes moved to the sink area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed multiple items (see chart above) that were above 41 degrees F.- TCS foods stored for cold hold shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; items moved to proper cooling location
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed cloths being stored on counters.- Cloths stored in between uses in a chemical sanitizer shall be stored in a chemical sanitizer at the proper concentration. (50-200ppm/ Chlor)- CDI; cloths added to buckets
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty and/or peeling. Door and door frame to walk-in freezer had ice accumulation. Gaskets are torn throughout.- Food service equipment shall be kept in good repair. Equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight.- Replace shelves with similar approved equipment. Remove ice from freezer door (so door can shut/seal adequately) and repair heat strip so ice does no accumulate so door shuts completely. 4-501.12; Core; Observed cutting boards with heavy scratches/holes in them.- Once no longer smooth and easily cleanable; cutting surfaces shall be resurfaced or replaced.- Please replace/resurface cutting boards.

9 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority Foundation; The grill cook was handling ready-to-eat food items with her bare hands. There must be no bare hand contact with ready-to-eat foods. Ready-to-eat foods must be handled with clean single service gloves; clean tongs; deli tissue; or dispensing equipment. CDI.. The employee was instructed on the correct way to handle ready-to-eat food. The employee was using single service gloves.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; At the sink near the dish machine; there was no soap.- All handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleanser.- CDI; soap was refilled during inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Many foods (not cooling down) in refrigerators; walk-in cooler and freezer were not covered/sealed...Except for foods that are actively cooling down; foods in storage shall be kept covered/sealed...Seal/cover foods in storage. (REPEAT)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed multiple dishes such as a blender; metal pot; and plastic containers that were deemed clean with food debris still on them.- Food contact surfaces of equipment shall be clean to sight and touch.- CDI; dishes moved to the sink area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed multiple items (see chart above) that were above 41 degrees F at the salsa bar.- TCS foods stored for cold hold shall maintain a temperature of 41 degrees F or less.- CDI; items had ice added around them to bring down. Please make sure that ice is filled around containers; not just on the bottom.- THIS IS A REPEAT ITEM. IF ON NEXT INSPECTION; A FULL (3) POINTS WILL BE DEDUCTED.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; observed large container of chips being stored directly underneath two different bug zappers.- Food shall be protected from contamination.- CDI; chips were moved.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; A couple employees did not have a hair restraint.- Food employees shall wear an effective hair restraint such as a hat or hair net.- Please ensure staff wear hair nets or hats
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; The sanitizer buckets were way over 200ppm.- Cloths stored in between uses in a chemical sanitizer shall be stored in a chemical sanitizer at the proper concentration. (50-200ppm/ Chlor)- CDI; sanitizer was diluted
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty and/or peeling. Door and door frame to walk-in freezer had ice accumulation...Food service equipment shall be kept in good repair. Equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace shelves with similar approved equipment. Remove ice from freezer door (so door can shut/seal adequately) and repair heat strip so ice does no accumulate so door shuts completely.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - No covered trash can or receptacle was provided in women's bathroom...Toilet rooms used by females shall be provided with a covered receptacle/trash can for sanitary disposal...Provide required covered receptacle (should be one covered receptacle in each toilet stall OR one covered central trash can by handsink area).

10 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written clean up procedures were provided for vomiting and diarrheal events...Written procedures for employees shall be available when responding to discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and exposure of employees; consumers and food to vomit or diarrhea...CDI by providing example of procedures. Consider putting together a vomiting and diarrhea cleanup response kit as stated in procedures given. (REPEAT)
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Green cardboard dumpster used by restaurant had missing side door and one damaged top lid. Trash dumpster also had missing top lid. One kitchen trash can was very cracked/damaged...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Have property manager contact solid waste company to replace dumpsters with ones that are in good repair with side doors and top lids attached and in place. Replace cracked kitchen trash can. 5-501.114; Core - Cardboard dumpster's drain hole had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing plug.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - No hot water was available at women's bathroom sink...Hot water of at least 100F shall be provided at all handsinks...Provide required hot water at women's handsink. 5-205.11; Priority Foundation - Coats were on bowl of handsink by front ice machine...Handsinks shall be accessible at all times for employees use...CDI by removing coats from handsink bowl. NOTE: This handsink must be maintained operational at all times and not blocked by anything. 6-301.11; Priority Foundation - No soap was available at handsink by front ice machine...An adequate supply of soap shall be provided at each handsink or group of adjacent handsinks...CDI by providing soap at handsink. 6-301.12; Priority Foundation - No paper towels were available at handsink by front ice machine...An adequate supply of soap shall be provided at each handsink...CDI by providing paper towels at handsink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Many foods (not cooling down) in refrigerators; walk-in cooler and freezer were not covered/sealed...Except for foods that are actively cooling down; foods in storage shall be kept covered/sealed...Seal/cover foods in storage. (REPEAT)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core - Some black mold and build-up observed inside interior top of ice machine...Equipment such as ice bins/machines shall be cleaned frequently enough to prevent accumulation of soil and mold...Increase ice machine cleaning frequency.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - A few hot TCS* foods were not maintained at 135F or above (see temperature chart)...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods or thoroughly stirring (rice).
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Observed many cold TCS* foods above 41F (see temperature chart) (in make line top/bottom and front self-service area)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating or putting foods in ice-water bath. (REPEAT)
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - A few buckets of wiping cloth sanitizer were not labeled as "sanitizer"; and one spray bottle with clear liquid (bleach?) in it was not labeled...Working containers of cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with common name of materials inside...CDI by labeling sanitizer buckets and spray bottle.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation - Two large containers of whole raw muscle beef were in bottom of food prep sink with small stream of water running over the top container...Food items must be thawed by using the following methods: totally submerged in water with water running over it not to exceed 70F (water flowing into an overflow); as a part of the over all cooking process; in the refrigeration unit at 41F or less...CDI by placing one of the large whole muscle containers submerged in cool water in bus tub with water flowing over it. The other large beef container was placed in refrigerator.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Exterior door to restaurant had unattached self-closing device...Outer openings of food establishments shall be protected against entry of insects by solid; self-closing and tight-fitting doors...Reattach self-closing on rear establishment door.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Clean plates; bowls were uncovered (some soiled with food debris) and knives were stored uncovered for customer self-service...Clean equipment; dishes; utensils shall be protected from contamination; in areas where they are not exposed to splash; and stored covered or inverted...Keep plates and bowls covered or inverted. Store silverware covered at customer self-service area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Plastic forks and knives were uncovered on front counter for customer self-service. Some stacks of beverage cups were unprotected...Single service disposable food/beverage items/containers shall be protected from contamination...Store plastic forks and knives with handles only presented to customers; and keep disposable cups in approved dispensers or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rims of top cups on stacks.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Aluminum foil was lining some kitchen shelves...Equipment nonfood contact surfaces exposed to food splash and spills shall be made of nonabsorbent; smooth and easily cleanable material...Remove foil from shelves. Consider using vinyl liners; sheet pans; etc. to protect shelving. 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty and/or peeling. Door and door frame to walk-in freezer had ice accumulation...Food service equipment shall be kept in good repair. Equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace shelves with similar approved equipment. Remove ice from freezer door (so door can shut/seal adequately) and repair heat strip so ice does no accumulate so door shuts completely.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core - Undersides of men's urinal were soiled...Plumbing fixtures such as urinals; handsinks and toilets shall be kept clean...Increase urinal cleaning frequency. 5-501.17; Core - No covered trash can or receptacle was provided in women's bathroom...Toilet rooms used by females shall be provided with a covered receptacle/trash can for sanitary disposal...Provide required covered receptacle (should be one covered receptacle in each toilet stall OR one covered central trash can by handsink area).
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core - Light bulb in front upright refrigerator was not shielded...When food and clean equipment/utensils are exposed; light fixtures shall be effectively shielded or shatter-resistant bulbs shall be used...Effectively shield unprotected light bulb or provided shatter-resistant bulb.

9 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core - Undersides of men's urinal and front/side ceramic bases of toilet were soiled...Plumbing fixtures such as urinals; handsinks and toilets shall be kept clean...Increase cleaning frequency of fixtures above.; 5-501.17; Core - No covered trash can or receptacle was provided in women's bathroom...Toilet rooms used by females shall be provided with a covered receptacle/trash can for sanitary disposal...Provide required covered receptacle (should be one covered receptacle in each toilet stall OR one covered trash can by handsink area).
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written clean up procedures were provided for vomiting and diarrheal events...Written procedures for employees shall be available when responding to discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and exposure of employees; consumers and food to vomit or diarrhea...CDI by providing example of procedures. Consider putting together a vomiting and diarrhea cleanup response kit as stated in procedures given.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Several foods (not cooling down) in refrigerators and freezers and a few pans of breading were not covered/sealed...Except for foods that are actively cooling down; foods in storage shall be kept covered/sealed...Seal/cover foods in storage.; 3-304.15 (A); Priority - Observed one food worker handle raw eggs and continued to handle clean utensils without discarding contaminated gloves. The same worker with different gloves on hands touched food and then used gloved hands to touch handle of walk-in cooler. Another worker with gloved hands handled broom and proceeded to handle other things in kitchen...If used; single use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat foods or with raw animal food; used for no other purpose and discarded when soiled or damaged; or when interruptions occur in the operation...CDI by having workers discard gloves after one task and wash hands.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Some stacked food containers stored as clean had old tape and sticky residues on exteriors (sticky residues on pan exteriors can stick to interiors of pans stacked on top)...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at dishwashing area.; 4-602.11; Core - Large accumulation of black mold observed inside interior top of ice machine...Equipment such as ice bins/machines shall be cleaned frequently enough to prevent accumulation of soil and mold...Increase ice machine cleaning frequency.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Observed many cold TCS* foods above 41F (see temperature chart) (in food prep sink; make line top/bottom and front self-service area)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by properly refrigerating or putting foods in ice-water bath.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority - Cooked pork pastor had date of 7/2 on it (more than 7 days ago)...Ready-to-eat TCS* foods kept more than 7 days at 41 or less shall be discarded...CDI by voluntarily discarding pork.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - A few buckets of wiping cloth sanitizer were not labeled as "sanitizer"...Working containers of cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with common name of materials inside...CDI by labeling sanitizer buckets.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - Make line refrigeration unit was not maintaining foods at 41F or less. Air temperature was about 50F; and all TCS* foods checked in this unit (top and bottom) were above 41F (see temperature chart)...Equipment for cooling and cold holding TCS* foods shall be sufficient in number and capacity to provide proper food temperatures...CDI by removing all TCS* foods from unit and properly refrigerating. Until repaired; if TCS* foods are placed in this unit; submerge food containers in ice-water baths. Only place in this unit what is needed for rapid service.; 3-501.15; Core - In walk-in cooler; cooked pasta was cooled in container with 8 inch food depth with top lid a little uncovered for cooling...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (freezer; ice paddles; etc.); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling method for faster cooling.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Some live house flies were in facility...Premises shal be kept free of insects and other pests...Rid premises of flies using methods approved for food service establishments.; 6-202.15; Core - Exterior door to restaurant had unattached self-closing device...Outer openings of food establishments shall be protected against entry of insects by solid; self-closing and tight-fitting doors...Reattach self-closing on rear establishment door.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Chlorine sanitizer for wiping cloths was less than 50 ppm in two buckets; and sanitizer was very soiled/cloudy. A moist/soiled cloth was on top of counter top...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Clean plates; bowls were uncovered (some soiled with food debris) and silverware was stored uncovered for customer self-service. Plastic baskets were stored under sink drain line...Clean equipment; dishes; utensils shall be protected from contamination; in area where they are not exposed to splash; and stored covered or inverted...Keep plates and bowls covered or inverted. Do not store clean utensils/containers under waste lines. Store silverware covered at customer self-service area.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Plastic forks were stored in cup with food contact surfaces up and presented to user...Single service disposable food/beverage items/containers shall be protected from contamination...Store forks with handles up while in cup.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - Some food containers and utensils were damaged/cracked...Food service equipment shall be kept in good repair...Discard damaged items.; 4-205.10; Core - Observed unapproved domestic equipment: Crockpot; Ninja blender...Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters and hoods; food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use and meet ANSI/NSF certification...Remove unapproved equipment from facility.; 4-501.11; Core - Several wire shelves were rusty and/or peeling. Upright refrigerator door gasket was torn. Door and door frame to walk-in freezer had ice accumulation...Food service equipment shall be kept in good repair. Equipment components such as doors and seals shall be kept intact and tight...Replace shelves and gasket with similar approved equipment. Remove ice from freezer door (so door can shut/seal adequately) and repair heat strip so ice does no accumulate.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Green cardboard dumpster used by restaurant had missing side door...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Have property manager contact solid waste company to replace dumpster with one that is good repair with side doors in place.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Men's bathroom door had large holes in it. Also; this bathroom had many missing toilet stall wall tiles and peeling wall paper. Back storage room had light fixtures that did not illuminate immediately...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair men's bathroom door (or replace it) and wall surfaces. Ensure back storage room light illuminates properly.

21 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core; The dumpster is missing a lid. Receptacles kept outside must have tight-fitting lids or doors. A new dumpster must be provided.
Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11 (A); (B); (C); and (E); Priority; The manager on duty did not have a written 1-B form that has a list of illness if employees has not to report to work. Employees must know when to stay home from work while ill. The employees must know what steps need to be taken before they can return to work. CDI... A sample form was given to the manager on duty.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; The Food Establishment did not have a written procedures for Employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events that involve the discharge of vomitus or fecal matter onto the surface in the Food Establishment. CDI.. A sample form was given to the manager on duty.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; The date when the last shellstock from the container was sold was not recorded on the tag. The date when the last shellstock from the container is sold or served must recorded on tog or label. CDI.. The manager recorded on the tag.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The dish machine was showing no measurable sanitizer solution after being taken through 3 complete cycles. Chlorine sanitizer must be between 50 to 200 parts per million. CDI... The owner repaired the dish machine during the inspection. The machine was showing 100 parts per million before the end of the inspection. ; 4-601.11 (A); Priority Foundation; There were several dishes that were stored clean but were greasy to the touch. There were dishes stored as clean that had wet and dried food debris on the dishes. Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils stored as clean must be clean to sight and touch. CDI... The dishes were placed at the dish machine to be washed again.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; The sanitizer solution was above 200 parts per million in one bucket. Chemical sanitizer applied to Food-Contact Surfaces must meet requirements to the Food Code. CDI... The sanitizer was corrected to 100 parts per million.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Priority; Repair the leak under the three compartment sink and ladies restroom sink. All plumbing systems must be maintained in good repair. A return visit will be made to see if the item has been corrected.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; There were several blown light bulbs in the kitchen. There must be at least (50 foot candles) at a surface where a Food Employee is working with Food or working with Utensils or Equipment such as knives; slicers; grinders; or saws where Employee safety is a factor.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.