Chicken Salad Chick

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
  Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(A-P) - PIC Duties - Pf Increased manager-knowledge of illness reporting requirement and action to take when employee reports illness or symptoms is needed. Teach managers where to find guidance on action to taken when symptoms are reported by employees. Assure manager understands how to implement illness reporting requirements when needed. . . Sanitizer testing methods should also be familiar to managers. Use test strips regularly and have concentration adjusted if needed. We worked on these things during today's inspection.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-202.16 Several particle-board type clipboards in the kitchen food area are in poor condition; deteriorating; not clean and not cleanable. Nonfood Contact Surfaces shall be smooth and easily cleanable. Replace the clipboards with clean and cleanable clipboards. One was located to rotate into the kitchen today.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Sanitizer Bucket with towel in it has nearly undetectable level of sanitizer. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Sanitizer is dispensing from the sink at proper concentration. Monitor sanitizer in the towel buckets. Quat should not be unstable or "disappear". Use test strips daily and make adjustment as needed. Sanitizer was replaced today.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) Long Cutting Board for the make line refrigerator has a lot of dark cuts on both sides and leading edge. Replace the cutting board if it can no longer be effectively cleaned. Discussed intense scrubbing with metal scrub pad and use of block whitener today. Manager is also considering having the cutting board resurfaced.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) Cutting Board on the make line refrigerator has a lot of dark cuts. Replace the cutting board if it can no longer be effectively cleaned. Different material for the cutting board may be needed.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Bottom drawers of make line coolers have food debris and buildup. Handles of some equipment are sticky. Sticker residue on the outside of a couple of containers. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently.