Chipotle #4307

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitation - Nearly undetectable level of sanitizer in the towel bucket. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in sanitizer and laundered daily. Sanitizer dispensing from the sink is also extremely weak; nearly undetectable. Manager worked with the dispensing tube under the sink and sanitizer is now dispensing. Towel buckets were replaced.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C) Interior and exterior of the dishmachine are not clean. Sanitizer and detergent dispenser and tubes above the sanitizing compartment of the sink are soiled with black build-up. Back splash of the ware washing sink is not clean. Maintain these items associated with ware washing clean. Chemical dispensing tubes may need to be replaced.

• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 Sanitizer in the ware washing sink is extremely strong; turning the test strip blue. Sanitizer in the towel buckets is too weak. Dispenser at the sink is not functioning properly. Provide sanitizer at correct concentrations; diluting as required.-P Manager called the District Manager and a smaller regulating tip is on order with the sanitizer supplier. Strong Sanitizer was emptied from the sink and remixed with water to obtain sanitizer within range during today's inspection.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Aluminum Foil Holder at the start of the serving line is not clean. Clean wall attachment.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.