Durant Road Elem. Cafeteria

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; A damp wiping cloth was stored on a prep table. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in sanitizer and laundered daily. CDI- Cloth was put in sanitizer.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Two blown light panels in the dry storage area; and one blown bulb in the hood. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. *Points not taken due to improvement in cleaning and majority of repairs being made.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-205.10; Core - Inverted milk crates were being used as "shelving" to elevate food above floor in walk-in freezer...Except for mixers; toasters; microwave ovens; water heaters and hoods; food service equipment shall meet ANSI/NSF certification or equivalent...Use existing approved shelving or racks to elevate items above floor or obtain additional approved shelving. 4-501.11; Core - (REPEAT) Some wire storage and milk cooler (by serving line) shelving was peeling or damaged; and at least one mobile push cart had cracks in top shelf...Food service equipment shall be kept in good repair and door seals shall be tight...Replace items above with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Some laminate sheet pans were cracked and chipped...Food service utensils shall be kept in good repair...Remove damaged laminate sheet pans from food preparation and service.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) - (REPEAT) Surfaces/areas around serving line lights had food splatter and debris build-up; and some wire shelves had cob web/dust build-up...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces stated above.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Walk-freezer evaporator was leaking (significant ice was dripping onto sheet pan below it); and some kitchen floor tiles had missing grout between them. By 3-comp sink; some wall surfaces had holes or were damaged; and wall panel had warped (bulged out). Some kitchen corner stripping was loose or missing. Some holes were in walls and were damaged or peeling in mop sink/can wash area off kitchen and in bathroom. Diamond plate metal panel on exterior of walk-in freezer was loose...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace damaged fixtures or surfaces above; seal wall holes; and resecure diamond plate panel. 6-501.12; Core - (REPEAT) Some ceiling vents were dusty and light shields were soiled. Several ceiling panels in dry storage were stained/discolored...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 (E ); Core - Interior bottom white guard in ice machine had some mold build-up...Equipment such as ice machines used for nonTCS foods shall be kept clean to prevent mold/debris accumulation...Increase ice machine cleaning frequency.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core - In walk-in cooler; observed significant condensation accumulation (drips) on top of white paper covering sliced honey dew...Food may not be stored under leaking condensation areas or drips to prevent contamination of food...CDI by moving melon from under leaking areas.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Some wire storage and milk cooler (by serving line) shelving was peeling or damaged; freezer gasket at serving line was damaged/detached; and at least one mobile push cart had cracks in top shelf...Food service equipment shall be kept in good repair and door seals shall be tight...Replace items above with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Some laminate sheet pans were cracked and chipped...Food service utensils shall be kept in good repair...Remove damaged laminate sheet pans from food preparation and service.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) - Surfaces/areas around serving line lights had food splatter and debris build-up...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces stated above.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Walk-freezer evaporator was leaking (significant ice was dripping onto sheet pan below it); and some kitchen floor tiles had missing grout between them. Condensation was also dripping from ceiling seam in walk-in cooler onto food below. Several holes were in walls in mop sink/can wash area off kitchen and in bathroom. Some paint was damaged in kitchen employees' bathroom. Diamond plate metal panel on exterior of walk-in freezer was loose. Three-compartment sink faucets were dripping after turning water completely off...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair/replace leaks; tile grout; seal wall holes; repair damaged paint; and resecure diamond plate panel. In freezer; remove all accumulated ice below evaporator. 6-501.12; Core - (REPEAT) Some ceiling vents were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above. 6-501.16; Core - Two wet mops were stored with heads up; leaning against wall and handles down inside mop sink/can wash basin...After use; position mops so they properly air dry without soiling walls; equipment and supplies...Hang up wet mops with handles up and mop heads down; draining into sink basin below.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - Quaternary ammonium (QA) sanitizer was a little less than 150 ppm in wiping cloth bucket...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Change QA sanitizer in wiping cloth bucket so it's at proper concentration (150-400 ppm).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Some wire storage shelving was peeling or damaged; door gasket on milk cooler by serving line was torn; and at least one mobile push cart had cracks in top shelf...Food service equipment shall be kept in good repair and door seals shall be tight...Replace items above with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - Some laminate sheet pans were cracked and chipped...Food service utensils shall be kept in good repair...Remove damaged laminate sheet pans from food preparation and service.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.11; Core - Outside cardboard dumpster was placed on the grass/soil (absorbent surface)...An outdoor storage surface for refuse; recyclables; and returnables shall be constructed of nonabsorbent material such as concrete; asphalt; etc...Place cardboard dumpster on nonabsorbent surface as stated above. 5-501.111; Core - Trash dumpster was leaking; as evidenced by leachate on ground near dumpster; and one top lid on this dumpster was starting to crack by the hinge...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact trash company to have them replace dumpster.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Walk-freezer evaporator was leaking (ice was dripping onto sheet pan below it); and some kitchen floor tiles had missing grout between them...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair evaporator leak; and replace missing tile grout. 6-501.12; Core - Some ceiling panels and vents were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No person in charge with food protection manager certification was present during inspection. At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. CDI-List of accredited Certified Food Protection manager courses provided.

• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed squeeze bottle with pink liquid next to three compartment sink not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-Bottle was labeled during inspection.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Observed water leaking from pipe underneath three compartment sink when water is turned on. A plumbing system shall be maintained in good repair. Repair leak.

No se registraron infracciones en esta inspección.