Fiesta Mexicana Restaurante

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person left in charge is not a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager. CDI- A list of ANSI approved CFPM classes is available at wake.gov/food.
• Importante Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; A few flies observed in the back prep area; mainly near the container of raw onions. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises by using methods; if pests are found; such as trapping devices or other means of pest control and eliminating harborage conditions. Discussed using trapping devices.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core; Food is being stored under evaporator unit in walk-in freezer that has accumulated significant amount of ice on the coil. Food may not be stored under leaking water lines; under lines on which water has condensed; or under other sources of contamination. Place an empty container under the drip until unit or coil may be repaired. 3-305.11; Core; Container of chips found stored on the floor near the chip bin. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean dry location at least 6 inches above the floor. Keep food off of the floor.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core; Clean metal food containers found stacked while still wet in the warewashing area.Utensils shall be stored in a position that allows for air drying after being washed; rinsed and sanitized. Ensure these containers are completely dry prior to stacking together.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; Swing spout on prep sink closest to the walk-in cooler is leaking and no longer in good repair. A plumbing system shall be maintained in good repair. Repair or replace swing spout.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; Employee personal items found stored on the cutting board of the prep cooler at the start of the inspection. Lockers or other suitable facilities shall be used for the orderly storage of employee clothing and other possessions. Ensure personal items are not stored on prep surfaces. CDI- Personal items were removed.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Manager certification of person in charge expired on 2/2/2026 (approximately two weeks ago). PIC plans to get recertified within the month. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager. CDI- Emailed PIC a website link of current accredited CFPM courses.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
  Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Employee used gloved hand to add toppings to a taco but was holding the taco with bare hand. All ingredients are ready-to eat and item will not be cooked prior to service. Except when washing fruits and vegetables; food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment. CDI- Taco was voluntarily discarded. EHS educated PIC and employee on the importance of restricting bare hand contact with ready-to-eat foods and the importance of using utensils. PIC agreed to re-educate all kitchen employees.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core; No active leak on evaporator unit in walk-in freezer today but there was heavy ice accumulation on a sheet pan of saran wrapped food directly under this unit. Food may not be stored under leaking water lines; under lines on which water has condensed; or under other sources of contamination. CDI- Food was voluntarily discarded. PIC stated that they are in the process of getting this unit repaired.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Lighting is extremely dim in the walk-in cooler. LED light bulb does not appear to be functioning properly. At least 10 foot candles area required in walk-in refrigeration units and dry food storage areas and in other areas and rooms during periods of cleaning. Replace light bulbs to illuminate the area.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
  Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; Employee Health Policy on site does not include Salmonella (nontyphoidal). Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when they are to be excluded from work. CDI- Provided an updated hard copy and digital copy of Employee Health acknowledgement form.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; One employee beverage bottle was found on prep surface at the start of the inspection. An employee shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and linens; unwrapped single-service and single-use articles; or other items needing protection can not result. CDI- Employee beverage was relocated without being prompted.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels were available at the handwashing sink closest to the warewashing area. Each handwashing sink shall be provided with individual; disposable towels. CDI- Paper towels were replenished in dispenser upon request.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core; Bus tubs were found stored stacked while still wet .Utensils shall be stored in a position that allows for air drying after being washed; rinsed and sanitized. Ensure these containers are completely dry prior to stacking together.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A scoop is lying flat in the bulk container of salt. In-use utensils shall be stored with the handles above the food/food ingredients. Store utensils with their handles "up."
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core; Multi-use cups were stacked while wet. Utensils (dishes) shall be stored in a position that allows for air drying ager being washed; rinsed and sanitized. CDI- Cups were unstacked and stored in a position that allows for air-drying.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The inner rim of the pre-rinse sprayer has a buildup of residue. Warewashing equipment/compartments of sinks shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. Clean the inside of the sprayer head.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The fan guards in the walk-in cooler have a buildup of black residue. Nonfood contact surfaces of equipment shall be cleaned as often as necessary to prevent a buildup of soil residues. Clean the fan-guards.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The ceiling vents in the women's and men's bathroom have a buildup of dust. The physical facilities shall be maintained clean. CDI- The ceiling vents were dusted during the inspection.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; An employee's phone was stored on top of the prep cooler. Employee belongings shall be stored in an orderly manner. CDI- Phone was removed and PIC instructed employee on where to store phone.

• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of Fabuloso mixed with water was not labeled. Working containers of poisonous/toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with the common name of the material. CDI- Spray bottle was labeled.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies were in the dish area. The premises shall be maintained free of insects; rodents and other pests. Continue efforts to prevent flies from being inside of the establishment.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Knives are being stored in the clean dish area with the handles in the container. Utensils shall stored covered or inverted. Ensure all utensil handles are "up."
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; There is stuck on cheese on the rotating plate of the microwave in the kitchen area; and the fan guards in the walk-in cooler have a buildup of black residue. Nonfood contact surfaces of equipment shall be cleaned as often as necessary to prevent a buildup of soil residues.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core; The lids are missing from the trash dumpster. All dumpsters shall be maintained in good repair. No points taken due to the recycling dumpster being replaces and email from landlord from 6.9.24 showing a new dumpster for the garbage has been requested.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; There is food debris on the floor of the walk-in cooler and walk-in freezer; and the ceiling vents in the women's and men's bathroom have a buildup of dust. The physical facilities shall be maintained clean. Clean the floors; walls and ceilings on a frequent basis.

• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of sanitizer on the dirty dish cart was not labeled. Working containers of poisonous/toxic materials such as sanitizers and cleaners taken from bulk supplies shall be labeled with the common name of the material. CDI- The spray bottle was labeled.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The lids on the bulk food storage containers are cracked. All equipment shall be maintained in good repair and easily cleanable. Replace lids.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The faucet at the 3-compartment sink continuously leaks from its joints when turned off. All plumbing systems shall be maintained in good repair. Repair faucet.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core; The lids are missing from the trash and recycling dumpsters. All dumpsters shall be maintained in good repair. Let your landlord know via text or email to let your waste management company know that both dumpsters need to be replaced.

No se registraron infracciones en esta inspección.