Five Guys #1797

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) The flat top grill leaks grease from the corners on to the side surfaces and floor. Maintain equipment in good repair. PIC states a work order has been placed and approved for a replacement grill.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Both the men's and women's restrooms did not have paper towels. Provide paper towels or approved hand drying device at each handwashing sink. CDI- towels replaced.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; Observed black; crusty residue underneath the prep counter of reach-in unit at the makeline. Residue observed near gasket and door hinges of same unit. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be maintained free of residue; food debris; dust and dirt accumulation. Increase cleaning frequency.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; The walk-in cooler has a slow; intermittent drip coming from the seam in the ceiling near the vent. Water was observed dripping onto the floor and creating a splatter. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. PIC stated the drip had been fixed since previous inspection and recently started dripping again. No points were taken on the previous inspection. A follow up visit will be conducted to check on this repair. Repair this drip to avoid full points and possible action against your facility permit.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; After wiping the thermometer probe and checking temperatures on the cookline; the wiping cloth was placed on a cutting board. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be placed in a chemical sanitizer solution when not in use. CDI- cloth was placed in bleach bucket. Note: cloths in-use for wiping surfaces in contact with raw animal foods shall be kept separate from cloths used for other purposes. No point taken.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The walk-in cooler is dripping as mentioned above. This is affecting the cleanability of the walk-in cooler. Equipment shall be kept in good repair. Repair walk-in cooler. No point taken.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; After coming back from inspecting the dumpster area; employee failed to wash hands before touching clean equipment like the potato slicer. Hands shall be washed after engaging in activities that contaminate the hands. CDI- employee was instructed to wash hands. Affected equipment was placed in sanitizer.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; The walk-in cooler has a very slow; intermittent drip coming from the seam in the ceiling near the vent. A white bucket on the floor below is catching this drip. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust; or other contamination. A work order has been placed for this. PIC states the condensation drip pan is leaking inside the unit above and needs to be replaced. No point taken today. Resolve this issue by next inspection to avoid points.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The left side garbage receptacle is missing a drain plug. Drains in receptacles and waste handling units for refuse; recyclables; and returnables shall have drain plugs in place. Replace drain plug to avoid future points.