Food Lion #2244 Meat/Seafood

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C); Core; The fan guards on the evaporators have a buildup of dust in the production room. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. Clean the fan guards on a more frequent basis.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The ceiling vents in the men's; women's and family bathrooms have a buildup of dust and there is paper/tape on the floor of the walk-in freezer. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Increase cleaning.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The handwashing sinks in the family; women's; and men's bathrooms do not temp above 67F. Tempered water shall be provided at 100F or above at handwashing sinks. Provide at least 100F water at handsinks. No points taken due to work order being submitted in 8/25.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; There is dried on blood on the floor of the walk-in cooler; the ceiling vents in the bathrooms have a buildup of dust. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Clean these items more frequently.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels were available at the handwashing sink upon entering department due to nonfunctional dispenser. Each handwashing sink shall be provided with individual; disposable towels. CDI- Paper towels were temporarily provided until dispenser can be repaired.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Bagged wash solution concentrate was found stored on the drainboard of the prep sink. Employee stated that the bag is stored here so that the solution can dispense better. Poisonous/Toxic materials shall be stored so they cannot contaminate food; equipment; utensils; linens; and single-service articles. CDI- Chemical was relocated during the inspection and cleaning of the prep sink was initiated. Call chemical provider if there are issues with the chemical dispenser.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Opened bag of single-service trays found stored on the floor in the walk-in cooler. Single-service and single-use articles shall be stored in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. CDI- Trays were relocated off of the floor during the inspection.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Replace the torn cover for shrink wrap heat pad. Equipment and components shall be maintained in good repair. Replace this cover.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed several packages of raw pork stored above fully cooked ham and fully cooked ribs on speed rack in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination. Store food according to final cook temperature. Manager rearranged food during the inspection.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Knife holder has a buildup of dried meat on it. This was the only nonfood-contact surface in need of cleaning today. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. CDI- Knife holder was cleaned and sanitized during the inspection. *Discussed ordering a new knife holder for easier cleaning. PIC has tried to order a new unit two times already but unit is on backorder.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; There is a leak when water is turned on at the 3-comp sink faucet. A plumbing system shall be maintained in good repair. PIC stated that a work order will be submitted for this repair.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The knife holder has dried meat on it. The heat wrap machine has a slight buildup of debris under the roller...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil; debris; and/or grease.