Green Level High School Cafeteria

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Multiple garbage/recycling receptacles are missing drain plugs. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. Have plugs replaced so contents do not seep out and vermin cannot enter.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Several food scoops stored as clean had food residue on the interior scooping mechanism. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- scoops removed for cleaning. 4-501.114 (C); Priority; Quat sanitizer in three comp sink measured 64F. A quaternary ammonium compound solution shall have a minimum temperature of 75F. CDI- quat remade with warmer water.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Cheddar and Mozzarella in the walk-in cooler were observed at 46 - 47F. PIC was unsure how long product had been out of temperature. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- cheese voluntarily discarded. Ambient air of walk-in observed at 38F. Door may have been left open too long during stocking. No points taken.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; Plastic measuring container observed with multiple cracks on the clean equipment shelf. Multiuse food-contact surfaces shall be smooth; free of open seams; cracks; chips; pits; sharp internal angles; crevices and assembled to allow access to clean. CDI- container discarded by PIC.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; Drain plugs missing on two outside garbage/recycling receptacles. Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place. Replace drain plugs.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared salads cooling on the service line. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be cooled using rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer); small/thin portions; metal pans; or by using ice baths. If unable to cool to 41 F and immediate service is needed; submerse salads completely in ice to keep cool. CDI - Salads moved to cool rapidly in the walk-in cooler.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The ice machine has been turned off and is still non-functional. PIC has placed a work order and has called in for repair prior to inspection. Equipment shall be maintained in a state of repair. Repair ice machine.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The walk-in freezer door sweep has been replaced. The ice machine has been turned off and is still non-functional. PIC has placed a work order and has called in for repair prior to inspection. Equipment shall be maintained in a state of repair. Repair ice machine.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The ice machine is leaking in multiple areas. PIC has placed a pan underneath to catch dripping water and has contacted maintenance for repair. Additionally; the walk-in freezer door sweep is torn and needs replacement. Equipment shall be maintained in a state of repair.

No se registraron infracciones en esta inspección.