Harris Teeter #118 Meat Market

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 Multiple stickers on equipment surfaces. Surfaces shall be clean to sight and touch; non-absorbent and easily cleanable.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
  Nota del inspector (en inglés): 3-203.12 Shellstock; Maintaining Identification (Pf) Facility has kept shellstock tags for required amount of time; but there were a few that were missing the date of when the last shellstock from the container was sold or served. The date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label. Corrected During Inspection - PIC discussed this with employees at time of inspection to ensure ALL tags are dated for the last one sold. Points not deducted as many of the shellstock tags did bear this date.;
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C) Single use items observed with food debris build up. Store single-use and single-service articles in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor.

• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
  Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Facility has kept shellstock tags for required amount of time; but there were a few that were missing the date of when the last shellstock from the container was sold or served. The date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label. Corrected During Inspection - PIC discussed this with employees at time of inspection to ensure ALL tags are dated for the last one sold. Points not deducted as many of the shellstock tags did bear this date.
• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Chemical spray bottles not properly labeled at the time of inspection. Working containers used for storing toxic materials shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Corrected During Inspection - Bottle labeled at time of inspection.

• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towels were not provided at the handwashing sink in the back prep area. All handwashing sinks shall be provided with a hand drying provision. Corrected During Inspection - PIC replaced paper towel dispenser at time of inspection.
• Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
  Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Facility was unable to provide shellstock tags from the last 90 days calendar days. Shellstock tags shall be maintained by retaining the tags or labels for 90 calendar days from the date that is recorded on the tag. The date when the last shellstock from the container is sold shall also be recorded on the tag or label. Corrected During Inspection - While facility was unable to locate the previous 90 day supply; inspector discovered tags from November of 2023 and a file folder that contained several different months prior to 11/2023; which will now be used for tags moving forward.
• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Chemical spray bottles not properly labeled at the time of inspection. Working containers used for storing toxic materials shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Corrected During Inspection - Bottle labeled at time of inspection.
• Importante Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.12; Priority Foundation; Upon arrival for inspection; facility's thermometer was not working due to dead battery. A food temperature measuring device shall be provided and readily accessible for use. Corrected During Inspection - PIC was able to replace thermometer during inspection with working thermometer.
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Upon arrival; employees were not wearing beard nets while engaging in food preparation. Food employees shall wear hair restraints to effectively keep hair from contacting food; equipment; etc. Corrected During Inspection - all employeed donned restraints upon inspectors arrival.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single use meat trays; stored above prep area for use; observed with dried on debris on outsides of containers. Single use items shall be stored in a clean; dry location where it is not exposed to splash or other contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Tracks and sliding doors have water and debris build up. Storage shelving underneath display case has debris build up. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation.

• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Chemical spray bottle was not properly labeled at the time of inspection. Working containers used for storing toxic materials shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Corrected During Inspection - Per PIC; the product inside the spray bottle was mineral oil. Bottle labeled at time of inspection.; 7-204.11 ; Priority; Quaternary ammonia sanitizer spray bottles observed at a concentration below 200ppm. Chemical sanitizers used for food contact surfaces shall meet the appropriate concentration requirements (200-400ppm). Corrected During Inspection - Contents of containers were immediately discarded and refilled with sanitizer at proper concentration.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Tracks and sliding doors have water and debris build up. Storage shelving underneath display case has debris build up. Ice build up inside meat walk in freezer. Nonfood contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walk in freezer floor has large accumulation of debris build up. Physical facilities shall be clean.