Herbert Akins Elementary Lunchroom

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Walk in freezer gasket torn at bottom; door beginning to have ice buildup. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 Covering Receptacles (C) One of the two lids to the dumpster has been ripped off of the bin; whereas the other lid is broken; therefore unit it not properly covered. PIC has contacted company to replace and is awaiting a replacement. Keep dumpster; outside waste containers covered with tight-fitting lids or doors. No points deducted at this time.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Ice machine is not in working order. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment. PIC stated the unit is in the process of being removed and replaced. Maintain equipment in good repair.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Beef and cheese chalupas on service line observed at 90 F. Beef and cheese chalupas in reach in warmer observed at 110 F. Black beans on service line observed at 115 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - PIC immediately pulled black beans to discard and replenish wish product maintaining at 135 F or higher. Chalupas were immediately pulled to reheat back up to 165 F.
• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Mozzarella observed with a prep date of 2/15/24 that has not yet been discarded. Temperature control for safety; ready to eat foods shall be discarded immediatley once the 7 day shelf life has been exceeded. Corrected During Inspection - PIC immediately discarded this item.

• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; One sanitizer spray bottle observed below 200 ppm of quaternary ammonia sanitizer. Chemical sanitizers applied to food contact surfaces shall meet the appropriate requirements for concentration. Corrected During Inspection - PIC immediately discarded this and refilled the bottle to meet 200ppm.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Walk in cooler; at the time of inspection; was not maintaining 41 F or less. PIC stated that there is currently a work order in place for this unit and that they are utilizing the next door middle school's walk in cooler for food storage until unit can be repaired. Facility does have a functional walk in freezer and reach in cooler that are currently storing their TCS food items at appropriate temperatures. PIC will email inspector with updates as cooler is repaired. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core; Dumpster lid missing from receptacle in outdoor refuse area. Receptacles shall have tight fitting lids. PIC has work order in place for this to be replaced.