Holly Grove Elementary Cafeteria

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Upon arrival; the walk in cooler and all TCS food items inside of this unit was registering at 43 F. Temperature control for safety foods shall be maintained at 41 F or less. Corrected During Inspection - Ambient air from fans inside walk in cooler registering at 44 F. External thermometer registering at 47 F. Per staff; the door has been opened and closed frequently throughout prep and facility also received milk delivery and produce delivery during inspection. Upon viewing daily temperature log of walk in cooler it was registering at 42 F earlier and 46 F was noted for 10/1/24. Walk in cooler door was kept closed upon discovery in hopes to bring the temperature of the unit back down to 41 F; but after 30 minutes the unit was still registering between 43-44 F. PIC called maintenance during inspection and requested emergency service who will arrive soon. Requested that all TCS foods be moved into walk in freezer or stored at middle school next door as they have had to do in the past. Inspector will perform verification follow up tomorrow morning.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Walk in cooler; at time of inspection; was registering at 43 F based on internal temperatures of TCS foods. Fans inside the walk in cooler were registering at 44 F; while outside thermometer shows 47 F. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.114 Milk cooler stored in hallway next to dry storage area. Premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment that is nonfunctional or no longer used. Per PIC; there is a work order in place; they are just awaiting removal or repair. No points taken as facility is still awaiting pick up.; Repeat Discard items and litter stored on the premises as they are not necessary to operation and maintenance.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core; Milk cooler stored in hallway next to dry storage area. Premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment that is nonfunctional or no longer used. Per PIC; there is a work order in place; they are just awaiting removal or repair. No points taken as facility is still awaiting pick up.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.114; Core;M ilk cooler (Maximo 72895) stored outside of kitchen door near trash area. Premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment that is nonfunctional or no longer used. Per PIC; there is a work order in place; they are just awaiting removal or repair.