Holly Ridge Elementary Cafeteria

No se registraron infracciones en esta inspección.

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• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) One container of mozzarella cheese observed inside reach in cooler with a prep/open date of 2/18/25; which has not yet been discarded. Temperature control for safety; ready to eat foods shall be discarded once the 7 day shelf life has been exceeded. Corrected During Inspection - PIC immediately discarded product.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 At the time of inspection; the facility's only steamer was not in working condition. PIC stated there is a work order in place and that other equipment is being utilized while this piece of equipment is down. Water leaking into pan inside reach in cooler. Ice build up inside walk in freezer. Equipment shall be in good repair and proper adjustment. Maintain equipment in good repair.

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Food boxes not stored 6 inches off of floor in walk in freezer. Food shall be stored at least 6 inches off of floor.

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