Jersey Mikes Subs: inspecciones de salud – Wake County, NC

19 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; A wiping cloth was stored on a table near the handwashing sink and on the drainboard of the three-compartment sink. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Ensure damp/wet wiping cloths that are not being used are kept in sanitizer.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ); Lids for the bowls were stored with their food contact surface expose. Single Service and Single Use items shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. Invert or cover lids.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A piece is missing from the bottom of the cabinets at the drink dispenser. Maintain equipment in good repair. Replace cover at the bottom of the cabinet.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C ); Core; There is a buildup of food debris in the top and bottom sections of the display cooler. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items more frequently.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-202.14 (C); Core; The bathroom doors do not fully close and are not self-latching. A toilet room shall be completely enclosed and provided with a tightfitting and self-closing door. Adjust door to close completely on own.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Some of the light shields have debris in them. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Clean the floors; walls; and ceilings on a more frequent basis.

15 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Quat sanitizer in basin of three compartment sink with items in it less than 200 ppm and bottle states it should be 200 ppm. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. -P More tablets added to solution to create a 200 ppm solution. CDI 4-602.12 Soda nozzles had brown residue in them and pink residue on bottom of ice chute. Dispensing equipment shall be cleaned as often as necessary to preclude the accumulation of soil or mold. Items cleaned during inspection. CDI
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Cheese stacked too high in grill prep table where bottom of stack at 40F and top at 43F. Swiss in front prep table 42-43F and an opening where a pan belongs can be contributing to air loss; ambient air of this unit 37F and pepperoni in this unit standing up where bottom at 41F and top of product at 45F. Tuna salad in display case since yesterday and at 42-43F; other products placed in it this morning from walkin. Display case ambient air at 42F. Tomato in togo makeline stacked high and 40F at bottom and 45F at top; lettuce cut today 42-48F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Cheese in grill prep table relocated to cool from top of stack. Lid added to front prep table to stop air escaping and pepperoni relocated to cool and was only in unit for this morning. Temperature setting of display case decreased during inspection and the air reached 41F during inspection. Top portion of tomatoes from togo makeline relocated to cool and lettuce relocated to cool; items must cool after prep prior to being placed on makeline. CDI
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests; Large amount of flies present in the kitchen. Control methods shall be put into place to maintain and control pests. The back door self closing device not working; and a large gap is present around the exhaust vent for the water heater allowing daylight and possible pests in. Fix back door and take other actions as necessary.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11 Miscellaneous Sources of Contamination (C) Water dripping from mechanical portion of walkin in the ceiling it dripping heavily onto the heads of lettuce. A slotted plastic container was inverted on top of the container of lettuce but still allowing water to come in contact with the food. Provolone cheese not in packaging was in display case laying in direct contact with the outside of another package. Food shall be protected from sources of contamination. Heads of uncut lettuce brought to vegetable prep sink to be pruned and rinsed; placed into a new clean container and placed in to a different area in the walkin. No food to be stored in the dripping water. Provolone relocated. CDI
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) Tongs hanging on oven handle; spoons sitting directly on wire shelving in display case and knife on makeline touching power cable for slicer. In use utensils shall be stored where protected from contamination. Store on clean plate; pan; wax paper or something equivalent or within the food product.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-202.14 Toilet Rooms; Enclosed (C) Both bathroom doors not completely self closing; self latching. A toilet room shall be completely enclosed and provided with a tightfitting and self-closing door. Adjust door to close completely on own.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) Trash on the ground behind the dumpster and along the sides of the dumpster. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; and clean. Work with all facilities using the dumpster to maintain the area.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Jersey Mikes Subs

Historial de inspecciones