Lenovo Center Club 204-B

• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of SANITIZING solutions shall be provided. (Pf): Test strips were missing from stand. Provide a receipt that test strips have been provided and supplied to all applicable stands. 4-303.11 Cleaning agents and sanitizers used for equipment and utensils shall be provided and available for use during all hours of operation. (Pf): Sanitizer and soap were disconnected from three-compartment sink and inoperable. CDI: Sanitizers reconnected during inspection.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Quat test strips provided for Sink & Surface sanitizer solution. A test kit shall be provided. CDI: Test strips acquired during inspection.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) Only handwashing sink in kitchen area did not have soap. CDI: Soap replaced. Please make sure staff are reporting as soon as they run out of soap so that they can continue to wash their hands effectively.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P): Facility is holding cocktail shrimp and cut salad bowls outside of temperature control on counter area set up for display. When asked; staff stated "display" food items were for sale. CDI: Food moved to reach-in coolers. Display food is allowed; but cannot be for sale if kept outside of temperature control and not under a time-hold.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; No hot water provided at handsink near cook line. Water only reaching 72F. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 100F through a mixing valve or combination faucet. Repair sinks so hot water provided at handsink. Full points deducted for repeat.