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• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition; Priority; Chicken salad in container dated May 30 is on day 8. Date Marking shall not exceed 7 days. Discard Chicken Salad appropriately. Chicken Salad was discarded.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Soiled wiping cloths are held on surfaces. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) Knife magnet mounted on the wall above the ware washing sink is not clean. Effective cleaning is needed. If the magnet can no longer be effectively cleaned; replace it. Store cleaned utensils in a clean; dry location; where they are not exposed to dust or other contamination.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.16 Receptacles; Availability (C) Trash Cans are not available at the handwashing sinks. Provide a trash can at each handwashing sink to discard paper towels. discussed today
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency (C) Floor under black plastic shelving unit that rests on the floor and additional shelf that is stored under the other shelving unit is not clean. Move items stored on the floor for cleaning to prevent build up. discussed today

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition; Priority; Chicken salad in container dated 11/5 and bag of deli ham dated 11/10; both exceeding 7 days. TCS(Time/Temperature Controlled for Safety) foods prepared in house and opened packages shall be date marked and kept for no more than 7 days at 41F or below excluding time in freezer. Chicken salad is made in house and container was full with about one to two portions removed; and not frozen. Ham is kept frozen and removed as needed; and date marked when frozen. New date marking is needed when removed from the freezer to ensure items are not exceeding 7 days. Dates changed to correct dates during inspection. Ensure label is removed and cleaned on lid of containers when making new product.

No se registraron infracciones en esta inspección.