Mobile Food · Wake County, NC

Mac Daddy's Food Truck (Wcid #1004)

160 Sommerville Park Rd

Última inspección: 22 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99.5

Historial de inspecciones

22 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11(A-C)&(E); Priority; PIC was unable to locate the employee health policy. Employees shall be knowledgeable of food-borne illnesses; their associated symptoms; and when they are to be excluded from work. CDI- Provided a digital copy of Employee Health acknowledgement form and a physical poster with symptoms and illnesses.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Metal pans of fried chicken and mac and cheese bites left at room temperature to cool observed with an internal temperature around 88F. Must use rapid cooling equipment (refrigeration/ice) when temperature falls below 135F. Remember that hot foods must cool rapidly from 135 degrees F to 70 degrees F within 2 hours and from 70 degrees F to 41 degrees F or less within 4 additional hours. Use calibrated metal stemmed food thermometer to ensure proper cool down. Once foods have cooled to 41 degrees F or less; they may be tightly covered. CDI- Food taken to refrigeration cooler to cool rapidly.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; A few whole apples found in top portion of prep cooler ready-to-use with SKU stickers still remaining. When asked; PIC stated that the apples are washed at the commissary prior to bringing on MFU. Apples are cut on MFU and used in a salad. Except for whole; raw fruits and vegetables that are intended for washing by the consumer before consumption; raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil; stickers and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Ensure stickers are removed during the washing process.

24 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Roasted red pepper sauce on ice was holding between 46-47F. Pork belly and marinated chicken were holding between 43-45F in the cooler drawers beneath the grill. Feta cheese and sliced tomatoes were observed being stored in a quart container stacked inside of another container and holding between 44-45F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- all food items had been stored on the truck for less than 4 hours so all items were rearranged to maximize cold air flow or ice was added. Please keep in mind that during the summer where extreme heat outside is evident; your coolers will be likely working overtime to maintain temperatures. Please try to keep windows closed when not serving a customer to help keep the truck cool.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; The air conditioning unit has condensation dripping down onto the prep surface of the flip top cooler. Food may not be stored in locker rooms; toilet rooms; dressing rooms; garbage rooms; mechanical rooms; under sewer lines that are not shielded to intercept potential drips; under leaking water lines; under open stairwells; or under other sources of contamination. No food or food preparation observed in this space during the inspection. Be mindful of food prep underneath this space.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.