Mezcalito: inspecciones de salud – Wake County, NC

30 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee beverages found stored on shelf above QC pass thru and above steam table. An employee shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and linens; unwrapped single-service and single-use articles; or other items needing protection can not result. CDI- Employee beverages were relocated.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Knives on magnetic strip had food residue present. Utensils including metal food containers and bowls had wet food residue present on clean dish rack in warewashing area. These items were being stored as clean. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- All soiled items were taken to the warewashing area to be cleaned and sanitized. 4-501.114; Priority; Sanitizer concentration in main dish machine tested at 0ppm chlorine. It was determined that the bulk concentrate was empty and there was no chemical in the line. Chlorine sanitizer shall maintain a concentration between 50-200ppm chlorine. CDI- Chemical was switched out and machine was primed. Machine is now dispensing at a concentration within acceptable range.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies were observed in the kitchen today. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises by routinely inspecting the premises for evidence of pests and eliminating harborage conditions. Contact professional pest control to help alleviate pest issue.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Metal food containers and bowls that were stored as clean in the warewashing area were found stacked while still wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying. Ensure these containers are completely dry before stacking together.

29 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(2); Priority; Raw chicken stored over raw beef in the walk-in cooler. Several cartons of raw eggs found stored above ready-to-eat food in the walk-in cooler. Raw T-bone steak stored on shelf above ready-to-eat plantains in the prep cooler. Food shall be stored to prevent cross contamination. Store food according to final cook temperature. CDI- All foods were rearranged during the inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Dicer was extremely soiled with food debris. Chicken cutter had leftover food debris present. Lemon squeezer had food debris present. These items were being stored as clean. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- All items were taken to the warewashing area to be cleaned and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All TCS food in the walk-in cooler were holding above 41F (see the temperature chart). Ambient air of walk-in cooler measured 50F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Refrigeration technician was called for an emergency visit and arrived during the inspection to conduct necessary repairs. All ready-to-eat; TCS foods in the walk-in cooler were voluntarily discarded. Use thermometer to check internal food temperatures throughout the day. Monitor ambient temperatures of refrigeration units regularly.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; The disclosure is missing for the consumer advisory statement on menus. Asterisks are present for steak; ribeye; and eggs but statement (These items may be served undercooked or may be cooked to order) is missing. Facility has correct reminder statement (Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk for foodborne illness). If an animal food such as beef; eggs; fish; lamb; milk; pork; poultry; or shellfish is served or sold raw; undercooked; or without otherwise being processed to eliminate pathogens; either in ready-to-eat form or as an ingredient in another ready-to-eat food; the permit holder shall inform consumers of the significantly increased risk of consuming such foods by way of a disclosure and reminder. VR- EHS will return by January 8; 2026 to verify that the menu has been corrected.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Two chemical spray bottles were not labeled. Working containers of toxic/poisonous chemicals taken from bulk shall be labeled with the common name of the chemical. CDI- Bottles were labeled.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Unopened; vacuum packaged salmon found thawed in the walk-in cooler. Reduced oxygen packaged fish indicating that it shall be kept frozen shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration. Remove fish from packaging or cut packages open to introduce air prior to thawing.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; A few boxes of single-service items found stored on the floor in the upstairs storage area. A few stacks of to-go containers being stored on the makeline out of original packaging with food-contact side exposed to contamination. Single-service and single-use articles shall be stored in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Single-service and single-use articles shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. Keep these items off of the floor and Invert containers or keep in the original packaging.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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Historial de inspecciones