Rolesville Middle School Cafe

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Hamburgers and wrapped cheeseburgers and chicken patties in hot holding cabinets were 119-132F. After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served. CDI by reheating burgers and chicken patties.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Two bottles of pink soap were not labeled with their contents. Containers of chemicals; sanitizers; etc. shall be labeled with their contents. CDI by labeling soap bottles.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Container of powdered sugar was not labeled with its contents. Containers of foods that are not easy to recognize shall be properly labeled with the names of their contents. Label powdered sugar container.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Upright refrigerator has torn door gasket; and one serving line sneezeguard had two large cracks. Food service equipment shall be kept in good repair; and seals shall be intact and tight. Replace damaged equipment with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Some plastic laminate trays and at least one food container were chipped/cracked. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged items.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 (B); Core - (REPEAT) Outside dumpsters had open top lids. Trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors. CDI by closing top lids. 5-501.115; Core - Papers and other trash were on ground by dumpsters. Trash/recycling receptacle areas shall be kept clean and free of unnecessary items. Work with others in school who use dumpsters to keep trash picked up and properly disposed of.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) In walk-in freezer; two of the four evaporator fans were not spinning. Ice was accumulated on bottom of evaporator and various areas of floor in freezer due to leaks (?). Physical facilities shall be kept in good repair. Remove all accumulated ice from fixtures. Repair evaporator fans that are not spinning and any condensation/water or air leaks. NOTE: Evaporator fans must function consistently according to manufacturer's specifications. 6-501.12; Core - Ice had accumulated in various areas of walk-in freezer floor. Physical facilities shall be kept clean. Remove ice build-up from freezer floor.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
  Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written clean up procedures were provided for vomiting and diarrheal events...Written procedures for employees shall be available when responding to discharge of vomitus or fecal matter onto surfaces in establishment. The procedures shall address the specific actions employees must take to minimize the spread of contamination and exposure of employees; consumers and food to vomit or diarrhea...CDI by informing PIC of requirement and providing examples of procedures.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Wrapped hamburgers and cheese burgers in hot holding cabinets were 122-127F...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating burgers.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core - (REPEAT) In walk-in freezer; ice had dripped onto food boxes below evaporator...Food shall not be stored under leaking condensation lines...Remove ice from boxes. Relocate boxes so they are not under dripping lines or place pans under leaks to catch ice.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Upright refrigerator has torn door gasket (refrigerator not currently functioning properly and not being used). Serving line freezer door was cracked/damaged...Food service equipment shall be kept in good repair; and seals shall be intact and tight...Replace damaged gasket and damaged freezer door. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Some plastic laminate trays were chipped and damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Undersides of serving line side extensions were soiled and had accumulation of gum and other debris. Also observed soiled speed rack in kitchen (covered by plastic bag); undersides of table drawer handles and cookie bag holders. Ice was also accumulated on some shelving in walk-in freezer. Significant ice had accumulated on interior top and sides of milk cooler by serving line...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of side extensions; and remove accumulated ice from freezer shelves and inside milk cooler. Defrost milk cooler more frequently so ice doesn't accumulate too much.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) In walk-in freezer; two of the four evaporator fans were not spinning; and ice was accumulated on evaporator and boxes below (condensation leak?). Bottom interior of freezer door was bent/damaged; and freezer floor surfaces were not even at seams. Caulk was cracked around top perimeter of mop sink/can wash basin...Physical facilities shall be kept in good repair...Remove all accumulated ice from fixtures. Repair evaporator fans that are not spinning and any condensation/water or air leaks; and repair caulk and floor surfaces where needed. Resecure bent/damaged door section. NOTE: Evaporator fans must function consistently according to manufacturer's specifications. 6-501.12; Core - Flooring under serving lines was soiled around wheels; power cords/outlets; etc...Physical facilities shall be kept clean...Increase floor cleaning frequency.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core - (REPEAT) In walk-in freezer; some ice had dripped onto food boxes below evaporator...Food shall not be stored under leaking condensation lines...Remove ice from boxes. Relocate boxes so they are not under dripping lines or place pans under leaks to catch ice.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Upright refrigerator has torn door gasket. Serving line freezer door was cracked/damaged...Food service equipment shall be kept in good repair; and seals shall be intact and tight...Replace damaged gasket and damaged freezer door. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Some plastic laminate trays were chipped and damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Undersides of serving line side extensions were soiled and had accumulation of gum and other debris. Ice was also accumulated on some shelving in walk-in freezer. Significant ice had accumulated on interior top and sides of milk cooler by serving line...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of side extensions; and remove accumulated ice from freezer shelves and inside milk cooler.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.113 (B); Core - Outside dumpsters had open top lids and side door...Trash/recycling receptacles shall have tight-fitting lids and doors...Work with others who use dumpsters to keep dumpster lids and side doors closed when not in use.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) In walk-in freezer; two of the four evaporator fans were not spinning; and ice was accumulated on evaporator and boxes below (condensation leak?). Ice was hanging from freezer ceiling sprinkler heads (from leaks?) and coming out of wall near door (due to air leaks?). Bottom interior of freezer door was bent/damaged. Caulk was cracked around top perimeter of mop sink/can wash basin...Physical facilities shall be kept in good repair...Remove all accumulated ice from fixtures. Repair evaporator fans that are not spinning and any condensation/water or air leaks; and repair caulk where needed. Resecure bent/damaged door section. NOTE: Evaporator fans must function consistently according to manufacturer's specifications. 6-501.12; Core - Significant ice was accumulated on walk-in freezer ceiling and floor...Physical facilities shall be kept clean...Remove accumulated ice from surfaces.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority - TCS* foods in walk-in cooler (not recently delivered and not taken out of cooler today) were not maintaining at 41F or less (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...Reduce temperature of walk-in cooler so all TCS* foods are maintained at 41F or less at all times. Ensure cooler is not fluctuating up and down in temperature...Not corrected during inspection; since walk-in cooler could not be adjusted in temperature during inspection.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (B); Priority Foundation - One dial top metal stemmed probe thermometer actively used in operation read 27F when calibrated using ice-water method (must read 32F; plus or minus 2 degrees)...Metal stemmed probe food thermometers shall be properly calibrated...CDI by calibrating thermometer.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core - In walk-in freezer; some ice had dripped onto food boxes below evaporator...Food shall not be stored under leaking condensation lines...Remove ice from boxes. Relocate boxes so they are not under dripping lines or place pans under leaks to catch ice.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - At the serving line; observed several black disposable trays with food contact sides up and unprotected...Single service disposable food/beverage containers shall be stored to prevent contamination...Store trays with food contact sides covered or inverted on clean surfaces.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Upright refrigerator has torn door gasket; and one push cart had rusty legs...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged items above with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - Several food containers had damaged edges (broken off); and some plastic laminate trays were chipped and damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.19; Core - Kitchen employee was actively washing utensils in wash (soapy) solution at temperature of 97F (detergent used does not have minimum temperature requirement)...During manual warewashing; the wash solution shall be a minimum of 110F or as otherwise allowed by the detergent manufacturer label...CDI by increasing wash solution to at least 110F.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Undersides of serving line side extensions were soiled and had accumulation of gum and other debris. Ice was also accumulated on some shelving in walk-in freezer...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of side extensions; and remove accumulated ice from shelves.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - In walk-in freezer; three of the four evaporator fans were not spinning; and ice was accumulating on evaporator; shelves; and boxes below (condensation leak?). In walk-in cooler; large amount of ice was accumulated on bottom of evaporator...Physical facilities shall be kept in good repair...Remove all accumulated ice from fixtures. Repair evaporator fans that are not spinning and any condensation leaks (cooler and freezer). NOTE: Evaporator fans must function consistently according to manufacturer's specifications. 6-501.12; Core - Observed dust build-up in ceiling vents and adjacent ceiling tiles...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of vents and tiles.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; There are small patches of ice on the floor of the walk-in freezer #66833. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. Remove ice from the floor of the walk-in freezer.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Two wet wiping cloths were stored on the drain board of the "wash" side of the 3 compartment sink. Wet/damp wiping cloths shall be stored in sanitizer when not in use. CDI - Damp cloths were removed.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; There is snow build up around the door of the walk-in freezer door #827707 and the soap dispenser at the handwashing sink by the 3 compartment sink is broken (it still works). All equipment shall be easily cleanable and maintained in good repair. Replace soap dispenser/ Service Request# 827707 was submitted on 9.20.23 for the walk-in freezer.