Restaurant · Wake County, NC

Rudino's Pizza Grinders Heritage

1000 Forestville Rd.

Última inspección: 30 dic 2025 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

30 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11; Priority; Marinara (109F-140F) in steam table was reheated and placed in hot holding unit before reaching required temperature. Cheese sauce (107F-115F) in kettle warmer was not reheating fast enough. Food began reheating around 10:30a. TCS food that is reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the food reach a temperature of at least 165F for 15 seconds. Reheating for hot holding shall be done rapidly and may not exceed 2 hours. CDI- Items were rapidly reheated in the microwave upon request and temped above 165F prior to placing back in holding units.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Facility offers pizza by the slice all day and leaves pizza out at room temperature for up to 4 hours. No written procedures were available for review today. Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the food establishment and made available to the regulatory authority upon request. CDI- TPHC template was filled out for this item and emailed to PIC to be printed. Keep these written procedures on-site. Also discussed keeping pizza in the cooler under temperature control instead of using time control.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning is needed on shelving in walk-in cooler to remove the microbial growth that is beginning to accumulate. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency to shelving.

20 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Container of lemons was sitting on the rim of the handwashing sink in the waitstaff area. Handwashing sinks shall only be used for handwashing. CDI- Lemons were moved to tea cannister area. 5-202.12; Core; The men's bathroom does not provide tempered water above 81F. Tempered water of at least 100F shall be provided at handsinks. Continue to work on adjusting the water temperature at this sink.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Sealed cans of Comet were stored on a shelf above register tape and boxes of beverage syrup. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI- Comet was relocated to area where the bleach is stored.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; There is a buildup of dust on the fan guards in the walk-in cooler. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently enough to prevent a buildup of soil residues. Clean the fan guards more frequently. *Points decreased due to improvement in cleaning.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The trash dumpster is missing its drain plug. Dumpsters with drains are required to have drain plugs. Contact your waste management company for a replacement. No points taken due to PIC having emails and pictures showing the drain plug has been replaced since last inspection; and a request was sent again during today's inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; There is debris in some of the light shields in the kitchen. The physical facilities shall be maintained clean. Clean the floors; walls and ceilings on a frequent basis.

8 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Container of lemons was sitting on the rim of the handwashing sink in the waitstaff area. Handwashing sinks shall only be used for handwashing. CDI- Lemons were moved to tea cannister area.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; There is a buildup of black residue at the bottom and in the crevices of ice guard on the ice machine. Components of ice machines shall be cleaned frequently enough to prevent a buildup of soil/mold. Thoroughly clean the ice machine.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204-112; The cooling drawers do not have a working thermometer. Mechanically refrigerated units shall have a permanently attached thermometer in the warmest section of the unit. Put a refrigerator thermometer in this unit.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Portion cups and their lids are stored on top of the papertowel dispenser. Single service/use articles shall be stored in a location where they are not exposed to splash; dust or other sources of contamination. Store portion cups and lids in another location.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The light globes in the pizza oven hood need cleaning; there is a buildup of dust on the fan guards in the walk-in cooler. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently enough to prevent a buildup of soil residues. Clean these items more frequently.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The trash dumpster is missing its drain plug. Dumpsters with drains are required to have drain plugs. Contact your waste management company for a replacement. ; 5-501.111; Core; The trash dumpster is missing a lid. Dumpsters shall be maintained in good repair. Contact your waste management company for a replacement.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.