Starbucks #10158

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; The three compartment sink was soiled with residues. Ware washing machines and the compartments/drainboards of sinks used for washing and rinsing equipment; utensils; raw food; etc. shall be cleaned before use; throughout the day to prevent recontamination of equipment and utensils; and at least every 24 hours if used. CDI Sink was cleaned.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-101.11 Surface Characteristics - Indoor Areas (Core) The caulk around the dump sink and ice bin is worn and damaged. Maintain surfaces smooth and easily cleanable. Replace the caulk.

• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.13 (B); Priority Foundation; The facility does not have a maximum register thermometer for the high temp dish machine. Provide an approved Max/Min thermometer for testing sanitizing temperatures in hot water warewashing machines. The thermometer must be readily accessible. A Google search showing what type of thermometer is required was emailed to the PIC email. A new thermometer will be purchased. 4-302.14; Priority Foundation; Facility could not find their quaternary ammonium test strips. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. Purchase new test strips.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Wiping cloth is stored in barely detectable sanitizer. New sanitizer was obtained and was very weak. Dispenser at the sink has an air gap in the hose and is not providing adequate sanitizer. Manager switched the jug of concentrate to a new jug and sanitizer is dispensing properly. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Use test strips to verify presence of sanitizer.

No se registraron infracciones en esta inspección.