Subway #42484

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager; Core; Managers ServSafe certificate recently expired. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information by passing a test that is part of an ANSI accredited program; and shall be onsite when food is being prepared or sold. Upcoming classes reviewed with manager during inspection. No points deducted.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment-Equipment; Light in walk-in freezer disconnected from top of freezer; and is hanging and leaning on a box on the top shelf. Equipment shall be maintained in good repair and condition. Repair this light so that it is attached to the ceiling.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency; Core; Minor buildup of food residue on dish sprayer at three compartment sink. Warewashing sinks; basins; drainboards and other receptacles used for washing and rinsing equipment shall be cleaned at a frequency necessary to prevent recontamination of equipment and at least every 24 hours. Clean the three compartment sink and sprayer more frequently.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core; Ice buildup along vent in walk-in cooler with open box of food stored on shelves below ice. Side of one box with ice on side of box. Food shall be protected from sources of contamination. Manager stated ice buildup occurred after recent heavy rainstorm and unsure of where leak is from. Boxes moved during inspection. Recommend adding sheet tray or container under this side to protect food from contamination.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Dripping from walk in freezer unit causing ice buildup. Equipment shall be kept in good repair. Boxes of food moved during inspection. Repair this leak or source of water dripping to protect food from contamination.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Gasket on right side make line lid badly torn. Equipment shall be kept in good repair.