The Tomatito (Wcid #375)

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) observed sliced tomatoes in prep unit at a temperature of 43-45F. All other food items were at or below 41F. PIC just finished slicing tomatoes and placed in unit. Tomatoes are stored in cold unit until need then sliced and placed in service. Recommend placing sliced tomatoes in ice bath after prep then placing in unit. CDI by placing in ice bath along with cooked onions inside cooler.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
  Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Employee was cutting cucumber to be served without cooking with bare hands. Employees may not handle ready to eat foods with bare hands. Use gloves; tissue paper; tongs; or other utensils to handle food that is ready to eat. CDI-Cucumbers were voluntarily discarded. Glove use poster in Spanish sent to PIC via email. Hands were washed; and gloves were donned.

No se registraron infracciones en esta inspección.