True North Poutine (Wcid #915)

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Observed a bottle of sanitizer stored directly above a pot of gravy. Store toxic materials to avoid contamination of food; equipment; utensils; linens; and single-service/use items. CDI- sanitizer was relocated.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11; Core; Observed a stack of aluminum trays on a top shelf outside its packaging with the food-contact surface exposed. Single-Service articles shall be kept in the original protective package or stored using other means that afford protection from contamination until used. CDI- trays inverted. No point taken.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cheese curds; ground beef and pulled BBQ were observed above 41°F. Some temperature abuse occurred during the trip from the commissary despite being in an insulated cooler. PIC states that all of these foods will be used within the four hour window of operation. Blanched fries in plastic tubs that had just come from the commissary will be kept on the counter until they are used up. These tubs are too large to be kept in the reach-in cooler. Spoke with the PIC about implementing time as a public health control. The cheese curds need to warm up so that they melt when hot gravy is poured on them. PIC states that most food is gone by the end of their four hour window of operation. Time as a public health control would be easy to implement in this case. Barbecue pork and ground beef were placed in the refrigerator until they are needed. Fries and cheese curds were placed on time as a public health control. Provided TPHC paperwork to be kept on site.
• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of grill cleaner was unlabeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-bottle labeled. No point taken today.