Vic's Pizza Truck (Wcid #917)

• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12 Handwashing Sinks; Installation (C) Hand washing sink does not have hot water. Provide at least 100F water at handsinks. PIC has been informed that hand washing sinks require water of at least 100F. WILL RETURN TO VERIFY WITHIN 10 DAYS.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.19 Manual Warewashing Equipment; Wash Solution Temperature (Pf) The warewashing sink does not have any hot water. During manual warewashing; maintain the wash solution at a minimum of 110F or as otherwise allowed by the detergent manufacturer label. The PIC has been informed that water of 110F is needed for manual warewashing. WILL RETURN WITHIN 10 DAYS TO VERIFY.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
  Nota del inspector (en inglés): 5-103.11 Capacity - Quantity and Availability (Pf) The hot water heater is broken and does not provide hot water. Hot water generation and distribution systems shall be sufficient to meet the peak hot water demands throughout the food establishment. PIC has been informed to repair hot water heater. WILL RETURN TO VERIFY WITHIN 10 DAYS.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1); Priority Foundation; No written procedures for TPHC could be found on the truck. Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). CDI- emailed PIC another copy of this form. Print; fill out form and maintain on the truck at all times.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Hot water heater not working properly. Equipment shall be maintained in good repair. Operator advised.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1); Priority Foundation; No written procedures for TPHC could be found on the truck. Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C). CDI- emailed PIC another copy of this form. Print; fill out form and maintain on the truck at all times. 3-501.19(B)(3) Observed cooked pizza on the rack with no time tracker or label. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI- pizza discarded. 3-501.19(B)(4)(5); Priority; Food without a time label shall be discarded. PIC said pizza was cooked at 3:00pm but voluntarily discarded the food.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Observed dust and debris on a shelf above the sinks. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. CDI- shelf cleaned during inspection. No point taken.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; The handwashing sink hot water handle is stripped and only the cold side is working. A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 38C (100F) through a mixing valve or combination faucet. PIC is waiting on repair piece to arrive. Please fix this sink as soon as possible to provide hot water.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Written procedures for time as a public health control for cooked pizza could not be produced during inspection and are not on the truck. PIC could not find the sheet which they had previously. Written procedures shall be prepared in advance and maintained in the establishment. CDI- TPHC form was emailed to the operator. Please print; fill out and keep on the truck. No points taken today.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; A shaker of powdered sugar and a container of flour were unlabeled. Label all dry ingredients that are not immediately recognizable when taken out of their original package; such as salt; sugar and spices. Label added during inspection. No point taken.

No se registraron infracciones en esta inspección.