Wicked Links #3 (Wcid #516)

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); A clean plastic cup to be used as a scoop was observed inside of the ice cooler. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. Provide a scoop with a handle.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Bratwurst and hot dogs sitting stacked on top of one another were holding less than 135F (see temperature chart). Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- food items moved directly onto the heat surface to reheat to 165F.

No se registraron infracciones en esta inspección.