Wicked Links Sausage Company (Wcid #1016)

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Chili observed at 114 F upon arrival for inspection. Temperature control for safety foods shall be maintained at 135 F or higher. Corrected During Inspection - Per PIC; this item was reheated around 8:55am; though it has dropped below 135 F. Since it has only been two hours since the initial reheat; PIC immediately removed product from steam unit and placed on flat top to reheat to appropriate temperature.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chlorine sanitizer solution available was measuring below 50ppm. Chlorine solutions shall measure 50-200ppm for sanitizing surfaces. Sanitizing solution was remade to be 50ppm.