Safi

No se registraron infracciones en esta inspección.

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• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils: Clean to Sight and Touch
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were not clean to the sight and touch. Observed biofilm growth inside the ice machine located in the basement. To ensure proper sanitation, all ice must be discarded, and the interior surfaces thoroughly cleaned and sanitized before returning the machine to uses.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(K)(7) - Reduced oxygen packaging without a variance
  Nota del inspector (en inglés): A ROP method was used to package food without a HACCP plan and it was not labeled with production time and date, held at or below 41°F during refrigerated storage, and/or removed from its package in the FSO or RFE within 48 hours after packaging. The Person in Charge (PIC) was unable to provide a HACCP plan for reduced oxygen packaging of food items prepared on-site but stated that a plan has been submitted. Will follow up with the Health Department to verify whether the submission has been received and approved. Must discontinue ROP activities until then.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(P) - Warewashing equipment
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer concentration is not being monitored. Sanitizer concentration for the dish washing machine in the basement is not being monitored often enough. Must be checked at least once a day.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.6(C)(3) - VII. Protection from Contamination - Food contact surfaces, chemical sanitizing
  Nota del inspector (en inglés): After being cleaned, food-contact surfaces and utensils were not sanitized using an effective or approved combination of exposure time, chemical concentration, temperature, and/or pH. Chlorine test strips indicated that sanitizer was not being dispensed into the dishwashing machine. 0ppm reading on test strip after running machine. PIC stated that the three-compartment sink will be used for washing and sanitizing dishes until the test strips show sanitizer is being administered.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.4(K)(2) - Reduced oxygen packaging without a variance
  Nota del inspector (en inglés): Packaging TCS food using ROP method with inadequate or no HACCP plan. The Person in Charge (PIC) confirmed that vacuum sealing, also referred to as Reduced Oxygen Packaging (ROP), is conducted at the facility. Per regulatory requirements, restaurants utilizing ROP methods must have an approved Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) plan in place. The PIC stated they will contact the local health department to develop and obtain approval for the HACCP plan to ensure compliance with food safety standards.

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