Sutton Bar And Grill

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(2)(3) - Food-Contact Surfaces of Cooking Equipment and Pans and Nonfood-Contact Surfaces Equipment
  Nota del inspector (en inglés): The food contact surfaces of cooking equipment and pans and Nonfood contact surfaces of equipment are to be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. Observed a build-up of residue on the bottom of the reach-in coolers behind the bar. Ensure the coolers are cleaned more frequently.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.1(M) - Outer Openings - Protected
  Nota del inspector (en inglés): Outer openings of a food facility were not protected against the entry of insects and rodents. Observed gaps around the back door by the bar. Ensure gaps are sealed or covered as to protect against the entry of insects and rodents.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.2(B) - III. Preventing Contamination by Hands - Handwashing Cleanser - Availability
  Nota del inspector (en inglés): Each handwashing lavatory did not have a supply of hand cleanser. Observed the handwashing station behind the bar was not equipped with hand cleanser.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(A)(1) - VII. Protection from Contamination - Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils: Clean to Sight and Touch
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces were not clean to the sight and touch. Observed suspected mold inside of the ice machine. Ensure the ice machine is cleaned more frequently and maintained clean. PIC discarded of ice, cleaned and sanitized the ice machine. +COS
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(F) - Drying Mops
  Nota del inspector (en inglés): After use, mops are not placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies. Observed wet mops laying on the floor. Ensure mops are hug up to air dry.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(2) - Equipment - Good Repair and Proper Adjustment
  Nota del inspector (en inglés): Equipment components were not intact, tight or properly adjusted. Observed the reach-in cooler gaskets and sliding doors next to three compartment sink were not intact, tight, or properly adjusted. Ensure the cooler is repaired so it holds temperature well and protects contents from contamination.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(D) - Nonfood-contact surfaces - cleaning frequency
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough. 1. Walk in had many non food/drink related items. Clean more frequently 2. Floor behind the bar was sticky. Clean more frequently.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(A) - Repairing
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities were not maintained in good repair. Missing tiles in bathroom. Repair flooring so easibly clenable.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 901:3-4-07 - Approval of Facility Layout Equipment Specs
  Nota del inspector (en inglés): Facility constructed or equipment installed without prior written approval from the licensor. Observed new ice cream machine for lemon drop shots. Discontinue use until approval is obtained from licensor.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(A)(2) - Equipment - Good Repair and Proper Adjustment
  Nota del inspector (en inglés): Equipment components were not intact, tight or properly adjusted. Reach in cooler gaskets and sliding doors next to three compartment sink were not intact, tight, or properly adjusted. Repair equipment so it holds temperature well.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(K) - Facilities: Pest control:
  Nota del inspector (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. Rat droppings had been observed in basement. No access to basement at time of inspection. Facility made progress getting entrance points sealed from rodent entrance.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(K) - Facilities: Pest control:
  Nota del inspector (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. Observed rat droppings in basement and gap around utilities going into basement. Per PIC, facility has consulted with pest control services and has a scheduled service.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(K) - Facilities: Pest control:
  Nota del inspector (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests is not being adequately controlled or minimized. Observed rat droppings behind bar. PIC called licensed pest control operator at time of inspection and said they would clean up droppings immediately. Discussed potential entry points and ensuring basement is accessible to pest control operator.

• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): 5.1(J) - Backflow prevention device
  Nota del inspector (en inglés): An air gap or an approved backflow prevention device is not installed as required. Observed no backflow preventer or air gap on mop sink. Hose was removed. CORRECTED