14 feb 2024 · ROUTINE - STANDARD INSPECTION
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- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(B)(1) - Violation - Facilities: Cleaning: Frequency The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean."
Nota del inspector (en inglés): "1. Observed a buildup on the walk-in cooler walls. It must be cleaned. The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean." - Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.4(A) - Violation - Facilities: Maintenance: Good repair The physical facilities were not maintained in good repair."
Nota del inspector (en inglés): "1. Observed baseboards of stairs in back area peeling off. They must be re-attached and sealed. 2. Observed floors surrounding ice machines in disrepair. The floors must be smooth and sealed surrounding (and under) the ice machines and the floor drain. 3. Observed a gap between the floor and walls of the walk in cooler. The gaps must be filled and sealed to prevent anything from entering the crevice. The physical facilities were not maintained in good repair." - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-06.1(F)(2) - Violation - Facilities-dry storage walls cleanable Dry storage walls not sealed to be smooth, nonabsorbent, easily cleanable."
Nota del inspector (en inglés): "Observed food items being stored in basement in areas where the walls are non-cleanable. The walls must be sealed and cleanable in all areas that food is stored. Concrete, porous blocks, or bricks used for indoor wall construction shall be finished and sealed to provide a smooth, nonabsorbent, easily cleanable surface." - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.5(D) - Violation - Non-food contact surfaces-Cleaning Frequency Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough."
Nota del inspector (en inglés): "Observed a buildup in the cooler under the front bar. It must be cleaned and sanitized. Nonfood-contact surfaces are not cleaned frequently enough." - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): "3717-1-04.5(A)(1)(2) - Violation - Equipment cleanliness-food contact Food-contact surfaces were dirty."
Nota del inspector (en inglés): "OBSERVATION: Observed a buildup in both ice machines. Food-contact surfaces were dirty. CORRECTIVE ACTION: The ice machines must be cleaned and sanitized."